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Alfajores de merengue

Alfajores de Merengue




Ingredientes:
12 Unidades
- Claras 6
- Azúcar 200 grs
- Azúcar Impalpable 200 grs
- Almidón de maíz 1 cda

De Chocolate
- Chocolate semiamargo 80 grs

De Almendras
- Almendras 80 grs

Pasos:
Precalentar el horno a 80º C (muy bajo).
Batir las claras a punto nieve. Una vez que estén montadas, agregar el azúcar común lentamente en forma de lluvia batiendo siempre. Dejar de batir y agregar el almidón de maíz junto con el azúcar impalpable en forme envolvente.
Dividir la mezcla en dos bols.
Para los de chocolate, volcar el chocolate derretido atemperado a último momento y mezclar poco, para que quede vetado.
Para la versión con almendras, incorporar a la mezcla las almendras.
Colocar las mezclas en dos mangas y formar espirales de 8 a 10 cm sobre una placa enmantecada con papel enmantecado.
Hornear con el horno semi-abierto por 2 horas aproximadamente o hasta que se sequen los merengues.
Dejar enfriar y guardar en un lugar seco y hermético.
Rellenar con dulce de leche y con ganache de chocolate negro batido.
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