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Aprende a hacer una torta, lince! (medianamente decente)

Hoy estaba bien al pedo, recien el martes comienzo de nuevo en la facultad, queria ir a pedalear con mi rutera, pero hoy descubri que necesita reparaciones :-( . Ademas mis amigos no me hacian el aguante para ir a pasear al cerro (si, a vos me refiero...) En definitiva no tenia nada que hacer y no se me ocurria nada, pero recorde que mañana es el dia del niño, asi que decidi hacerle una torta a mi hermanita.. y asi comenza...

Todos estos ingredientes son para obtener una torta de poco mas de 2 kg, una mediana

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El Bizcochuelo:
Para hacer el bizcochuelo mas esponjoso que hayan probado en sus cochinas vidas, van a necesitar:
-6 huevos.
-200 gr de harina, los chetos utilizaran 0000, pero una 000 viene muy bien
-200 gr de azucar
-1 cucharadita de polvo de hornear
-1 cucharadita de esencia de vainilla

-Un bols, preferentemente de vidrio
-Una batidora, si tienen una electrica, felicidades!, pero yo soy pobre asi que utilizare una manual

No sean racistas, utilicen tantos huevos blancos como morochos



Separen la clara de la yema, con mucho cuidado de no dejar ni un poquito de yema en la clara, pero pueden dejar un poco de clara en la yema, eso no importa.



Se baten las claras sin el azucar hasta alcanzar el punto nieve, si le hechan el azucar antes tardaran mas, una vez que se logra ese punto (debe poder mantenerse firme), se le agrega todo el azucar de a poco y siguen batiendo hasta que quede brillante



Los que saben un poco diran, "pero eso es un merengue con muchas claras..." y tienen razon, pero si quieren hacer el bizcochuelo como su abuelita, es decir batiendo los huevos completos, obtendran el mismo bizcochuelo mediocre de siempre. De esta forma obtendremos el bicochelo mas esponjoso que puedan hacer, esto lo aprendi de una amiga (una de las pocas cosas buenas que aprendi con ella)

Despues le agregan las yemas que separaron, harina y el polvo de hornear y la vainilla, es importante hacerlo muy despacio, con movimientos envolventes, de otra forma perderan el aire que lograron meterle a la crema y obtendran una bizcochuelo chato, como siempre.



Van a necesitar un molde de aproximadamente 24 cm, como ya les dije antes soy pobre, pero tengo una olla de aluminio de ese tamaño, para el caso viene de diez. Se enmanteca y enharina para que se despegue con facilidad el bizcochuelo.



Luego se lo manda al horno (precalentado) en temperatura media, tirando a baja, durante media hora mas o menos, no abrir el horno antes de ese tiempo. Hay varias formas para saber si esta listo, si los bordes se despegan del molde o si al insertar un cuchillo sale seco, entonces ya estuvo.



Con un golpe sobre una superficie dura deberia salir intacto. Lo ideal es ponerlo sobre una blonda o alguna base especifica, pero esta salvaje tabla pizzera cumplira los objetivos con creces.



Bueno, eso es todo lo que tienen que hacer para obtener un bizcochuelo super esponjoso, o sea la base de esta torta, pero aun falta lo mas rico, el relleno. Elegi crema pastelera y ademas agregarle dulce de leche porque es mas facil.

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Crema pastelera.
No se de donde saque esta receta pero viene funcionando, asi que necesitaran:
-1/2 litro de leche
-100 gr de azucar
-4 yemas de huevos (no tiren las claras linces)
-80 gr de fecula de maiz, o conocido por su nombre cientifico, maizena
-1 cuacharadita de esencia de vainilla

En una olla se mezcla, la chele, el azucar, la vainilla y las yemas, y se la pone a fugo lento removiendo constantemente



Con un colador le van agregando la fecula de a poco, de esta forma, eso se llama tamizar



Ustedes diran: "y porque no le agrego todo de golpe y con una cuchara, como los linces que somos". Bueno porque la fecula formara grumos y es muy dificil desarmarlos luego, o sea quedará como el tujes.

Una vez incorporado toda la fecula, se la revuelve constantemente, hasta que de golpe noten que empieza a tomar otra consistencia, mas espesa, la dejan unos minutos mas mientras revuelven y luego retiran del fuego. Van a notar que a medida que se enfria empieza a tomar una textura parecida al flan.



Listo, lo dejan de lado mientras se enfria un poco.

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El otro relleno que utilice es el mundialmente famoso, y proveniente de Uruguay, dulce de leche. Les recomiendo utlizar repostero y despues mezclarlo con muy poca agua para ablandar. Pero como tenia otro, lo utilicé.

Para rellenar, partiremos el bizcochuelo en dos planos que sean tangentes a la superficie de la tierra en el punto en donde se encuentren parados, y paralelos entre si, y colocaremos la crema pastelera y el dulce en los volumenes existentes entre ambos planos, aproximadamente asi



Bueno, hasta alli tenemos un bizcochuelo relleno, pero no una torta, le falta la decoracion, esa parte que hace que babees tu ropa al verla.... Como veran soy malo haciendolo, tengo un pulso nulo, pero con practica algun dia lograran una buena torta.

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El merengue
Elegi hacer merengue porque es facil y rapido, especialmente si tiene batidora, yo no :-(
Necesitaran:
-4 claras (deberian sobrar del paso anterior)
-240 gr de azucar
-colorante, es opcional, si lo quieren blanco bien, yo utilice uno rojo para obtener un merengue rosado (como les dije es una torta para mi hermanita)

Igual que antes, baten las claras, libre de yema, en un bols preferentemente de vidrio (esto si tiene sus motivos, pero no me da ganas de explicarles) y sin el azucar. una vez logrado el punto nieve, se agrega la cuarta parte del azucar y se sigue batiendo.

Con el resto del azucar y apenas un poco de agua hacemos un almibar, como? ponemos un jarro metalico al fuego con el agual y el azucar y se remueve constantemente hasta que hierva un minuto y este medio espeso.

Luego se lo incorpora al merengue junto con el colorante mientras se bate



Para decorar utilizaremos una manga, yo tenia solamente los picos, asi que utilice el sache de leche que sobró, fue por el consejo de otra amiga (si, vos... loca)



Bueno, con una espatula (o un cuchillo) espacimos parte del merengue en toda la superficie de la torta.



Con la manga le hacemos los detalles, como veran soy pesimo.



Y bueno eso es todo, asi se obtiene una torta muy rica y de un aspecto aceptable.

Este es mi segundo post en todos los años que desperdicie viendo esta pagina asi que acepto sugerencias y las dudas seran respondidas.

La certificada:

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