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Arroz frito con piña y pollo



Necesitaremos:

1 piña natural
2 pechugas de pollo
2 huevos
200 gr. de arroz jazmín o arroz para sushi
1 cucharadita de curry en polvo (o 1/2, si no gusta el pique)
1/4 de cucharadita de pimienta blanca
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
1/2 cebolla
un puñado de anacardos
1 cucharada de cebollino picado

Se suele añadir tomate en dados, que le dará color y sabor, aunque yo no le he puesto.
También se puede añadir un chile picado, si gusta el pique. Igual pasa con el curry, que como pica un poco se puede poner menos cantidad.
Yo no le he puesto sal porque la salsa de soja es muy salada, pero es cuestión de probar al final y, en caso necesario, poner un poco si hiciera falta.

Preparación

Lo primero será elaborar el arroz



en una sartén pondremos el aceite



incorporamos las pechugas de pollo cortadas en dados



freímos, apartamos un poco y añadimos la mantequilla



incorporamos los huevos



moviendo continuamente para que se vayan haciendo





una vez cuajados, unimos con el pollo y mezclamos bien



añadimos el arroz



el curry



mezclamos



ponemos la salsa de soja



los anacardos



y la cebolla y mezclamos todo sin dejar de mover, dejando cocer un par de minutos más



incorporamos la piña cortada en trocitos



mezclamos



y por último añadimos el cebollino



servimos dentro de la piña





Buen Provecho Taringueros
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