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Asado de cebollas francesas para compartir





Toda la dedicación y amor puestos en el plato.

Cuando tengas tiempo y muchas ganas de preparar algo magnífico, esta es la receta. Carne desmenuzada en su jugo de cebolla, acompañada de un puré que se deshace en la boca, y por supuesto, un vino tinto a temperatura ambiente… Sólo puedes mejorar la escena con un día de lluvia, la chimenea prendida y estar acompañado de alguien que sepa apreciar la buena comida.


Porciones: 4 platos

Tiempo de preparación: 10 horas (cocción)

Ingredientes:

3 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta
1 1/2 a 2 kilos de carne para guisar, deshuesada
1 a 2 cucharadas de aceite de canola
2 tallos de apio
4 zanahorias
1 lata de 800 gramos de sopa francesa de cebolla condensada

Preparación:

En una fuente pequeña, combina la harina, sal y pimienta.

Recorta cualquier exceso de grasa de la carne y cubre con la mezcla de harina.

Calienta el aceite en una sartén grande y dora la carne sobre fuego medio-alto. Quieres que el asado tenga un agradable color café por ambos lados. Añade más aceite y aumenta la llama si es necesario. Retira del calor y deja a un lado.

Añade las zanahorias y apio al fondo de la olla de cocción lenta. Corta en pedazos si es necesario para que caigan en el fondo de tu olla. (Yo tengo una olla ovalada por lo cual no fue necesario cortar las zanahorias y apio).

Vierte la sopa en la olla junto con ½ lata de agua.

Coloca la carne en la olla sobre los vegetales. Cocina en Bajo durante 10 horas.

Rebana o desmenuza el asado, eliminando los excesos de grasa. Sirve con algo del jugo que queda en la olla o usa ese jugo para hacer salsa y servirlo con la carne.




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