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Berenjenas en escabeche/en milanesa+pesto-Matilda

Estas berenjenas van bien con casi todo: para prepararte un rico bocadillo, para unas tostadas con toque gourmet, como guarnición



Lavar las berenjenas sacarle el cabo.Cocinarlas en el microondas 4 minutos,darlas vueltas y volver a cocinar durante 4 minutos mas(yo use dos berenjenas medianas,la coccion es segun la potencia de tu micro) Tambien podes cocinarla en una olla comun con agua








Cuando esten lista,cortar la en rodajas no muy finas





Enfrascar poniendo una capa de berenjenas salpimentar,ajo,perejil,aji molido asi hasta llenar el frasco,agregar el aceite y vinagre.Por cantidad de aceite va media parte de vinagre.Si pones una tacita de aceite agrega media taza de vinagre.






Terminado








Berenjena en milanesa


Picar ajo,perejil,cortar las berenjenas








Batir el huevo junto al perejil y el ajo.Condimentar con sal,pimienta y un toque de aji molido







Al huevo batido y comentado le agregas las berenjenas y la pasas por pan rallado







Freir en aceite a fuego medio.Escurrir el aceite en papel absorvente








Pesto simple de ajo y albahaca

Esta receta de pesto de albahaca y ajo se puede hacer rápidamente en una procesadora. Los ingredientes son muy simples y se consiguen en cualquier supermercado y el pesto que resulta se puede guardar en la heladera por una semana







Colocar la albahaca en una licuadora o procesadora. Verter aproximadamente 1 cucharada de aceite sobre la albahaca y mezclar hasta formar una pasta. Añadir las nueces, el queso parmesano, el ajo, aceite. procesar hasta lograr una crema suave.Salpimentar.Si no tenes licuadora con te prives de hacerla,corta todos lo ingrediente bien chiquitos y con una cuchara de madera aplasta los ingredientes como si fuera un mortero





Podes enfrascarlos,solo una semana podes guardarlo en la heladera






AL pesto lo podes acompañarla con unos ricos fideos y con las milanesas de berenjenas




O churrasquitos de carne de nalga








Esterilizacion de frascos

Para ellos ponemos los tarros cerrados en una olla, cubrimos con agua y ponemos un paño tanto en la base como entre los tarros, para impedir que se golpeen entre ellos, dejamos que el agua hierva y los dejamos unos 20 o 30 minutos,si tenes microndas podes calentarlos en microondas cada frasco 3 minutos,sin la tapa.






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Las berenjena en milanesa las prepare a pedido de @lennoff
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