Berenjenas, Morrones, Ajies... escabeches y conservas.

Buen dia, les dejamos algunas conservas para acompañar sus comidas y picadas...

MORRONES DULCES



Ingredientes:
Morrones rojos, 6
Azucar, c/n
Aceite, c/n
Vinagre, c/n
Ajo, 2 dientes
Pimienta en grano, a gusto

Preparacion:
Lavar los morrones, retirar las nervaduras y las semillas. Cortar en tiras de 5 cm aproximadamente.
Colocar los morrones en una ollita y cubrir con partes iguales de azucar, vinagre y aceite.
Cocinar la preparacion a fuego fuerte hasta que hierva.
Bajar el fuego y cocinar hasta tiernizar los morrones y espesar los liquidos.
Colocar la preparacion en frascos esterilizados alternando los ajos y pimienta en grano.
Tapar muy bien y conservar en heladera.


AJIES EN VINAGRE



Ingredientes:
Ajies verdes o rojos, 1/2kg
Sal, 1 cda.
Agua, 1 lt
Azucar, 1 cda.
Vinagre, 1/2 lt

Preparacion:
Limpiar los ajies y retirar el cabo.
Colocar en un recipiente cubriendo con el agua, sal y azucar. Dejar reposar 1 dia.
Escurrir los ajies y colocar en frascos esterilizados.
Hervir el vinagre por 2 minutos y verter en los frascos hasta cubrir los ajies. Tapar los frascos.
Conservar en heladera. Dejar reposar unos 5 dias antes de consumir.


BERENJENAS EN ESCABECHE



Ingredientes:
Berenjenas, 1/2 kg
Ajo, 2 dientes
Pimienta en grano, 1 cda.
Laurel, 3 hojas
Aceite y vinagre, c/n
Sal gruesa y aji molido, a gusto

Preparacion:
Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm aproximadamente.
Colocarlas en un colador, rociarlas con sal gruesa y dejar escurrir por 1/2 hora.
Enjuagar las berenjenas y colocarlas en una olla.
Cubrir las berenjenas con vinagre y agua. Hervirlas hasta que esten tiernas pero sin que se desarmen.
En frascos de vidrio esterilizados colocar capas de berenjenas con aji molido, ajo, pimienta y laurel.
Cubrir con aceite, tapar el frasco.
Dejar reposar unos 3 dias en heladera.


AJIES DULCES




Ingredientes:
Ajies rojos, 1 kg
Vinagre, 1 taza
Aceite, 1 taza
Agua, 1/2 taza
Sal y Pimienta en grano, a gusto
Azucar, 1 taza

Preparacion:
Limpiar los ajies, retirar las semillas y cortar en tiras.
Colocar todos los ingredientes menos los ajies en una cacerola y cocinar hasta que hierva.
Agregar los ajies, bajar el fuego y cocinar hasta que esten tiernos.
Colocar la preparacion en frascos esterilizados, cubrir con aceite y tapar bien.
Conservar en heladera.


MORRONES EN ACEITE



Ingredientes:
Morrones, 4
Ajo, 6 dientes
Agua, 200 cc
Vinagre, 250 cc
Aceite, 250 cc
Laurel, 1 hoja
Pimenton, 1 cdita.
Oregano, Aji molido, Sal y Pimienta, a gusto

Preparacion:
Limpiar los morrones y cortar en tiras de 5 cm de ancho aproximadamente.
En una olla colocar los morrones junto con los ajos, el vinagre, agua, aceite, laurel, pimenton, oregano, aji molido y salpimentar.
Cocinar la preparacion a fuego fuerte hasta que rompa hervor.
Bajar el fuego y cocinar hasta que los morrones esten tiernos.
Colocar los morrones en frascos esterilizados, verter un poco del liquido de coccion y tapar.
Conservar en heladera.



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