Bizcocho “cebra” con Mascarpone
El queso le da a los bizcochos una textura muy esponjosa y húmeda… y si le añadimos esta forma de
verter la masa en el molde el resultado al cortarlo es espectacular y muy llamativo.
El porqué se le llama a este bizcocho cebra es obvio…no????
Una nota importante es que la masa quede un poco densa para que no se mezclen los colores y una
vez horneado queden bien definidos.
Hice un molde redondo y el resto lo puse en tarros para conservarlo durante un tiempo como ya
explique
INGREDIENTES
4 Huevos
150 gr. de Azúcar
300 gr. de queso Mascarpone
150 gr. de Aceite de Oliva suave
250 gr. de Harina
1 sobre de Levadura Royal
1 cucharadita de extracto de Vainilla
3 cucharadas colmadas de Cacao en polvo
PREPARACION
Tradicional
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y blanquecinos. Añadir el queso, el
aceite y el extracto de vainilla, seguir batiendo hasta integrarlos bien. Agregar la harina
tamizada con la levadura, cucharada a cucharada, sin dejar de remover con el batidor hasta que
quede una masa homogénea.
Dividir la masa en dos partes iguales y a una de ellas añadir el cacao y mezclar bien.
Thermomix
Con la mariposa puesta en el vaso poner el azúcar y los huevos y programar 5 minutos, temperatura
37º, velocidad 3 ½, una vez terminado el tiempo volver a programar 5 minutos, velocidad 3 ½, esta
vez sin temperatura.
Añadir el queso, el aceite y el extracto de vainilla, mezclar 30 segundos velocidad 3.
Ahora sin tiempo y con velocidad 3 ir agregando por el bocal, cucharada a cucharada, la harina
tamizada con la levadura hasta que la mezcla quede homogénea.
Sacar la mitad de la masa a un recipiente y a la otra mitad que queda en el vaso añadirle el cacao
y programar 20 segundos velocidad 3.
Así hice el bizcocho grande:
Engrasar un molde de 20 cm.
(3).- Ir poniendo en el centro cucharadas de masa alternando los colores,
(4).- Sacudir suavemente el molde para que se extienda la masa hasta tener cubierto el fondo.
Así hice los pequeños (tarros):
Engrasar los tarros
(2).- Poner el resto de la masa en mangas pasteleras
(5).- cortar el pico de la manga, ir poniendo en el centro del tarro las masas alternando los
colores hasta la mitad del tarro
En Fussion Cook
Meter la cubeta en la olla y programar menú manual, temperatura 150º, 45 minutos y 10 minutos más
de mantenimiento, con la tapa puesta y la válvula abierta.
Sacar el bizcocho de la cubeta y dejar enfriar sobre una rejilla.
Meter los tarros en la cubeta y programar menú manual, temperatura 160º, 45 minutos y 10 de
mantenimiento con la tapa puesta y la válvula abierta.
Sacar los tarros de la cubeta y cerrarlos con la tapa enseguida con cuidado de no quemarse. Dejar
enfriar hasta que hagan el vacío.
En horno tradicional
Precalentar el horno a 170º, meter el molde y los tarros durante 30 minutos, sacar el molde y
dejar enfriar.
A los tarros taparlos enseguida con sus tapas y dejar enfriar hasta que hagan el vacío.