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Bondiola de Cerdo con Barbacoa y Papas en Cuña al Horno



La cantidad de cada ingrediente es a gusto de cada uno, yo a ojo posé lo siguiente en un bowl:

5 cucharadas de quechua
1 cucharadita de mostaza en grano
1 cucharadita de mostaza de dijon antigua
1 chorrito de vinagre de vino
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de oliva
1 zanahoria rallada
1 pedacito de morron rojo en cúbitos
Cebollas en escama
1 chorrito se humo líquido
Pimienta
Sal





4 dientes de ajo bien picado:



Mezclamos los ingredientes:



Colocamos la bondiola sobre papel de aluminio:



Pintamos con la salsa:



La envolvemos con el aluminio y colocamos en una placa para horno con un poco de agua y llevamos al horno en mínimo por 3 horas:



Lavamos las papas y cortamos en cuña sin pelarlas sobre una placa con oliva, colocamos tomillo, romero, pimentón ahumado y limón:



Colocamos arriba un poquito más de oliva:



Retiramos el aluminio y dejamos al horno por media hora más:



Si cortamos y queda un poco cruda, podemos terminar de cocinarla en un sartén:



Emplatamos:




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