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Brochette de pollo grillado y uvas


Paletas de banana y chocolate, de Lic. Magela Mallada


PITUFO INVITADO:







Ingredientes(4 porciones)


¼ taza de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo, frescos y picados
1/2 cucharadita de laminillas de chile rojo, trituradas
1 cucharada de orégano, fresco y picado
1 cucharada de romero, fresco y picado
1 cucharadita de ralladura de limón
1 libra de pechuga de pollo, deshuesado y sin piel
1 3/4 tazas de uvas verdes californianas sin semillas, sacadas del tallo y lavadas
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de jugo fresco de limón





Preparación

En un pequeño recipiente, combina aceite de oliva, ajo, laminillas de chile, orégano, romero y ralladura de limón. Bate junto con la marinada.

Corta el pollo en cubos de 3/4 pulgadas. Alterna pollo y uvas e inserta en 12 brochetas.

Coloca las brochetas en un recipiente o molde para hornear bastante grande. Vierte la marinada sobre cada brocheta. Macera entre 4 y 24 horas.

Retira las brochetas de la marinada y deja escurrir el aceite sobrante. Sazona con sal. Asa hasta que el pollo se cocine, aproximadamente de 3 a 5 minutos por cada lado.

Coloca en una fuente para servir y rocía con aceite de oliva adicional y jugo de limón.


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