Buñuelos de bacalao con chutney de tomate picante

Buñuelos de bacalao con chutney de tomate picante published in Recetas y cocina

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Un plato delicioso y fácil de elaborar lleno de sabores que combina el sabor equilibrado del bacalao con el sabor agridulce de una salsa chutney picante.

Ingredientes

Ingredientes para los buñuelos

  • 350 gr. de bacalao
  • 500 gr. de harina
  • 15 gr. de levadura de cerveza 
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva suave o aceite de girasol para freír (un litro aproximadamente)

Elaboración

Desalar el bacalao dejándolo en remojo durante tres días, o cómpralo ya desalado, ahorrando tiempo y esfuerzo.

Hervir el bacalao.

Preparar un masa mezclando la harina con el agua y la levadura de cerveza (que ha sido disuelta en un poco de agua tibia). Continuar agregando agua hasta obtener una mezcla homogénea y no demasiado sólida (digamos que se necesitarán aproximadamente 400 centilitros de agua).

Agregar el bacalao picado a la masa.

Dejar reposar unos treinta minutos o en todo caso hasta que se haya realizado el proceso de levadura (no te puedes equivocar, cuando la masa empiece a burbujear en la superficie está lista).

Coger un poco de la mezcla con ayuda de una cuchara y freír en abundante aceite hirviendo.

Ingredientes para el chutney de tomate picante

Elaboración

  • 400 gr. de de tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla grande
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Una cucharadita de sal de chile

Quitar la piel de los tomates y el pimiento y córtelos en trozos. Picar la cebolla.

Agregar el vinagre, el azúcar y la sal de chile (esto a tu gusto en función de cuánto te guste el picante) y cocina a fuego muy lento durante una hora. Si se encoge demasiado, agregue un poco de agua.

Servir los buñuelos de bacalao muy calientes acompañándolos con el chutney.

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