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Burrito de carne.



Burrito de carne


El burrito es un platillo originario de la ciudad fronteriza de Ciudad Juárez, Chihuahua. Esta receta consiste en una tortilla grande de harina de trigo que envuelve diferentes tipos de relleno . Esta especie de tacos son muy famosos en el Norte de México. Desafortunadamente, esta receta se ha vuelto presa de muchas variaciones, principalmente Tex-Mex. A tal grado que los burritos que sirven en algunos restaurantes ya no son burritos.

Aunque aquí no tendras ese problema por que te voy a enseñar a hacer burritos auténticos Mexicanos.



La belleza de los burritos es que se pueden rellenar con casi toda la combinación de ingredientes que pueda imaginar. La gran mayoría de las veces llevan frijoles refritos como base. Dentro del relleno también se añaden unos ingredientes frescos como jitomate, aguacate, cebolla, etc.

Ahora entrando a nuestra receta, este burrito lleva frijoles refritos mezclados con carne molida de res . Aparte a este relleno se le agrega queso, jitomate, lechuga y más ingredientes que le dan un toque fresco, delicioso y súper nutritivo.

Los burritos los puede servir a cualquier hora del día como desayuno , antojitos o como plato fuerte. Sí los sirve como plato fuerte los puede acompañar con una ensalada mixta , arroz a la Mexicana y frijoles de olla.

Tiempo de preparación 20 minutos.
La receta es para 6 burritos.


Ingredientes

400 gr de Carne de Res Molida
1 taza de Frijoles Refritos (200 gr)
1/2 taza de Queso Rallado que derrita (100 gr)
6 Tortillas de Harina Extra-Grandes (360 gr)
2 Jitomates (400 gr)
1/4 de Lechuga (100 gr)
1/2 Cebolla (70 gr)
2 cucharadas de Aceite de Oliva
1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Sartén

1 Comal : El comal es un disco de barro cocido de 50 cm de diámetro aproximadamente. Este disco se colocaba sobre 3 piedras, sin tocar las brasas y se usaba para cocer tortillas , asar chiles, tostar granos y calentar comida.

Sí desea comprar un comal lo debe de “curar” . Para esto se deben de frotar sus 2 caras con una mezcla de agua y cal; y luego dejar secar al sol. Con este proceso se cierran los poros para evitar filtraciones . Aunque hoy en día los comales son hechos principalmente de hierro.

1 Tabla para Cortar

1 Pala de Cocina

1 Cuchillo

Preparación

Corte Ingredientes


Corte en tiras 1/4 de lechuga, al finalizar reserve.
Corte en cuadritos 1/2 cebolla y 2 jitomates; al finalizar reserve.

Cocine el Relleno

Caliente en una sartén a fuego medio-alto 2 cucharadas de aceite de oliva.
Ponga en la sartén los cuadritos de cebolla que cortó y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que la cebolla se vea un poco transparente; mueva regularmente.
Incorpore en la sartén 400 gr de carne de res molida y fríala por unos 5 minutos, hasta que esté medianamente cocida; mueva regularmente.
Ponga en la sartén:
1 taza de Frijoles Refritos.
1/2 cucharada de Sal.

Mezcle los ingredientes de la sartén y fríalos por unos 2 minutos, hasta que la carne esté bien cocida; mueva regularmente. Al finalizar reserve.

Haga los Burritos


Caliente en un comal a fuego medio 1 tortilla de harina extra-grande por unos 30 segundos por cada lado, hasta que esté bien caliente.
Retire la tortilla del comal y ponga en el centro de la tortilla los siguientes ingredientes en el mismo orden que se dan:
Un poco de Queso Rallado que derrita.
Un poco del Relleno que se cocinó.
Unos cuadritos de los Jitomates que cortó.
Unas tiras de la Lechuga que cortó.


El queso se pone entre la tortilla caliente y el relleno caliente para que el calor de estos 2 ingredientes lo vayan derritiendo.


Doble los extremos de la tortilla hacia adentro y después enrolle el burrito de carne; al finalizar sírvalo.
Repita el mismo procedimiento con otras 5 tortillas de harina.

Extra: Sugerencia: Acompañe estos burritos con su salsa favorita Taringuero/ra.
Variaciones: Los burritos también se pueden preparar con pollo , carne asada , chorizo , etc.


He seleccionado un vídeo para su entendimiento Taringuero/ra.



link: https://www.youtube.com/watch?v=tCzsB0GVNFY

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