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cabeza de chancho o puchero de gallina



Bienvenidos a mi post hoy les enseño a hacer para este domingo estas deliciosas recetas!!!!

Cabeza de chanco:


NGREDIENTES:

Una cabeza de cerdo partida por la mitad, bien limpia y afeitada.
3 Kg.de patatas
1/2 Kg. de arroz
Vino blanco
Agua
Aceite de oliva
Sal
Ajos
Perejil


PROCEDIMIENTO:


Partimos las patatas a rodajas, no muy gordas.
En una bandeja de horno, ponemos aceite de oliva por toda la bandeja, generosamente.
Colocamos las patatas por toda la bandeja.



Una vez que colocamos las patatas y los ajos enteros y pelados, echamos la sal y aceite de oliva sobre las patatas.



Luego colocamos las dos mitades de la cabeza y las salamos y le echamos un chorrito de aceite de oliva.



Les damos la vuelta y la misma operación.



Le ponemos la ramica de perejil y al horno a 180º grados.




Después de 1 hora y 40 minutos,
echamos 2 vasos de arroz y 4 de agua ,
un poco de vino blanco,
le damos la vuelta a las cabezas
y al horno otra vez.
Esperamos media hora y les damos la vuelta, otra vez a las cabezas,
y en unos 50 minutos ya esta lista para comer.
Unas tres horas en el horno en total.










Puchero de gallina:

1 unidad/es de Pollo (o gallina)
1 litro/s de caldo de ave
Cantidad a gusto de Sal y Pimienta
2 unidad/es de Zanahorias
2 unidad/es de Cebolla
2 ramita/s de Apio
1 unidad/es de Bulbos de hinojo
1 taza/s de Arvejas congeladas
100 gramo/s de Champiñones
1 pocillo/s de Hierbas frescas picadas (perejil, ciboulette y albahaca)

Preparación

- Colocar el pollo entero en una cacerola. Cubrirlo con el caldo y hervirlo, a fuego bajo, 40 minutos, retirando cada tanto la espuma, con espumadera. Salar.

- Pelar las zanahorias y las cebollas. Cortar las cebollas, las zanahorias, el apio y el hinojo en bastones o rodajas finas. Agregar los vegetales a la cacerola y cocinar 20 minutos más

- Incorporar las arvejas y los champiñones (enteros o en cuartos, según su tamaño) y cocinar 5 minutos más

- Retirar el pollo del caldo y reservarlo. Reservar los vegetales

- Colar el caldo y desgrasarlo (sacar la grasa flotante con una cuchara o pasar un papel absorbente por la superficie). Volver a colocar el caldo en una cacerola y cocinarlo hasta que se reduzca a la mitad (unos 15 minutos más). Incorporar las hierbas picadas y salpimentar

- Distribuir el pollo y los vegetales en una fuente. Rociarlo con la salsa de hierbas y servir caliente.






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