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Calamares & Langostinos... rectas!

Buen dia, les dejamos estas recetas muy ricas para que prueben haciendo en sus casas... saludos!

CALAMARES CON CEBOLLA



Ingredientes:
Calamares, 1 kg
Cebollas, 2
Ajo, 2 dientes
Laurel, 1 hoja
Vino blanco, 1 vaso
Sal, Pimienta y Aceite de oliva, a gusto

Preparacion:
Picar las cebollas y los ajos. Reservar.
Limpiar los calamares, cortarlos en rodajas gruesas y reservar.
En una sarten calentar un chorro de aceite de oliva y rehogar la cebolla y el ajo.
Incorporar los calamares y dorar.
Añadir el laurel, el vino blanco, la sal y la pimienta.
Dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol.


CAMARONES REBOZADOS



Ingredientes:
Camarones, 800 gr
Harina, c/n
Huevos, 2
Pan rallado, c/n
Sal, a gusto
Aceite de oliva, c/n
Mayonesa Casera (Receta)

Preparacion:
Limpiar los camarones y pasarlos por harina.
Batir los huevos y añadir sal a gusto.
Pasar los camarones por el huevo y luego empanarlos.
Colocar abundante aceite en una olla pequeña y cuando este muy caliente freir los camarones hasta dorar el pan.
Retirar y colocar en papel absorbente.
Acompañar con la mayonesa casera


CAMARONES AL AJILLO



Ingredientes:
Camarones pelados, 1/2 kg
Ajo, 3 dientes
Caldo, 1 taza
Pimenton dulce, 1 cdita.
Vino blanco, 1 copa
Aceite de oliva, c/n
Sal y Pimienta, a gusto.

Preparacion:
Picar los ajos y rehogar en una sarten con un chorrito de aceite de oliva.
Incorporar los camarones, el vino blanco y salpimentar a gusto.
Cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol.
Incorporar el caldo, el pimenton y cocinar a fuego medio durante 5 minutos.



CAZUELA DE MARISCOS



Ingredientes:
Langostinos, 1/2 kg
Vieiras sin concha, 200 gr
Calamares, 1/2 kg
Camarones, 150 gr
Tomates, 1 kg
Cebollas, 2
Ajo, 6 dientes
Sal y Pimienta, a gusta
Azafran, a gusto
Albahaca, a gusto
Tomillo y Romero, a gusto
Aceite de oliva, c/n
Vino blanco, 1/2 lt
Agua, 1/2 lt
Panceta, 150 gr
Limones, 3

Preparacion:
Asegurarse de que todos los mariscos y pescados esten apropiadamente limpios y frescos.
Picar la cebolla y rehogar con aceite de oliva en una cazuela amplia.
Incorporar la panceta cortada en cubos pequeños.
Picar los tomates retirando las semillas e incorporar a la cazuela.
Revolver con cuchara de madera y dejar cocinar a fuego medio por 10 minutos.
Añadir el vino, el agua las hierbas, el jugo de 1/2 limon y salpimentar.
Tapar la cazuela y dejar cocinar por 15 minutos.
Agregar los mariscos y dejar cocinar a fuego lento por 10 minutos.
Servir acompañando con rodajas de limon.


ENSALADA DE CALAMARES



Ingredientes:
Calamares limpios, 4
Limon, 2
Aceite de oliva, c/n
Eneldo fresco, 1 manojo
Hinojos, 3
Tomates, 2
Paltas, 2
Sal y Pimienta, a gusto

Preparacion:
Cortar el tubo de los calamares en rodajas.
Condimentar con jugo de limon y salpimentar.
En una sarten calentar un chorro de aceite y saltear los calamares unos 2 o 3 minutos hasta dorar levemente.
Desglasar con jugo de limon, apagar el fuego y reservar.
Lavar y cortar el hinojo en juliana.
Lavar los tomates y cortar en octavos.
Pelar la palta y cortar en rebanadas.
En una fuente disponer el hinojo, los tomates y la palta. Salpimentar y mezclar.
Colocar encima los calamares con su salsa y el eneldo picado.


PAELLA



Ingredientes:
Pechugas de pollo, 4
Ajo, 3 dientes
Cebollas, 3
Tomates, 2
Arvejas, 1 lata
Morron, 1
Mejillones, 3/4 kg
Arroz, 3/4 kg
Caldo de verdura, c/n
Langostinos, 1/4 kg
Calamares, 3/4 kg
Sal, Pimienta, Pimenton, a gusto
Azafran, a gusto
Perejil picado, a gusto
Aceite, c/n

Preparacion:
Limpiar los mejillones y hervirlos en agua con sal hasta que las valvas se abran.
Reservar algunas valvas para decorar.
Reservar el caldo de coccion.
Hervir los calamares en agua sin sal por unos 15 minutos.
En un mortero machacar el ajo con un poco de aceite.
Picar la cebolla y rehogar en una sarten. Agregar el tomate picado, salpimentar y añadir pimenton.
Dejar cocinar unos minutos.
Calentar una paellera y saltear las pechugas de pollo cortadas en trozos.
Cuando esten doradas agregar la preparacion de la sarten.
Agregar los calamares.
Añadir el arroz y cocinar unos minutos a fuego fuerte, mezclando con cuchara de madera.
Verter aprox. 1 lt del agua de coccion de los mejillones y revolver.
Agregar el ajo machacado, el azafran y caldo de verduras hasta cubrir el arroz.
Bajar el fuego a minimo y agregar las arvejas, los mejillones, los langostinos y el morron cortado en tiras.
Dejar cocinar a fuego bajo y sin revolver por unos minutos.
Esparcir el perejil picado.
Dejar reposar con el fuego apagado unos 3 minutos y servir.


Gracias por visitarnos.

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