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Calzone Napolitano...

Calzone Napolitano...

Ingredientes
Para la masa

250 gr. Harina 000 (Multipurpose) 8 oz.
15 gr. Levadura Fresca 1/2 oz.
1/4 cucha. Sal
1 Pizca Azúcar
2 cuch. Aceite
125 cc Agua tibia 4 oz.

Para el Relleno
200 gr. Mozzarella 8 oz.
100 gr. Jamón 4 oz.
1 u. Tomate grande
1/2 cucha. Orégano
Adicional
1 cuch. Queso Parmesano rallado

Preparación
Para la masa, mezclar los ingredientes secos(Harina, Sal, Azúcar), la Levadura disolver con la mitad del Agua tibia, a la mezcla de Harina y amasar...incorporando de a poco el Agua restante y el aceite, hacer una bola, tapar y dejar descansar 1/2 hora antes de usar

espolvorear la mesa de trabajo con un poco de harina y estirar la masa a mano o con rodillo

colocar sobre una Bandeja o un molde de pizza, agregar el Queso Mozzarella picado sobre la mitad de la masa

luego el Jamón picado

el Tomate cortado en rodajas, espolvorear con el Orégano

Quizás un toque Pimienta negra recién molida

doblar la masa como se hacen las empanadas

presionar bien los bordes al cerrar así evitar que el relleno se desparrame, repulgar

abrir un pequeño orificio en el centro como chimenea para que no se infle demasiado, pincelar con aceite

espolvorear con el Queso Parmesano rallado grueso

colocar la bandeja con el Calzone en la mitad del horno y cocinar en horno precalentado a 500°F - 260°C

de 10 a 12 minutos o hasta que se doré la parte superior

Servir inmediatamente, acompañado de un Ramequin de Salsa de Tomate

Bonus Track
Les dejó otra receta de masa para Pizza...
http://lacocinadealejandro.blogspot.com/2009/02/la-pizzasin-fronteras.html
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