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Cheescake cítrico sin horno






Ingredientes

Para la base:
1 paquete de 170 grs. de galletitas de chocolate)
50 grs. de manteca derretida

Para el relleno:
700 grs. de queso crema
1 lata de leche condensada
250 grs. de crema semi batida
ralladura de 1 naranja y de 1 limón
jugo de 1 mandarina,
jugo de 1 naranja grande
jugo de 1 limón
10 grs. de gelatina sin sabor (1 sobre y 1/2)

Para la cubierta:
jugo de 1 naranja
jugo de 1 limón
jugo de 1 mandarina
2 cucharadas cascaritas de naranja confitadas
1/2 sobre de gelatina sin sabor (3,5grs.)
2 cucharadas de azúcar


Preparación

De la base:
Procesar las galletas e incorporar la manteca derretida, mezclar y volcar en un molde desmontable con la base cubierta de papel manteca, cubrir emparejando toda la superficie. Llevar al frío.

Del relleno:
Mezclar el queso, la leche condensada, las ralladuras y los jugos, por último la crema semi batida y al final hidratar la gelatina con 50 cm. de agua, calentar sin que hierva, incorporar una parte de la mezcla para equiparar densidades, mezclar y luego integrar al resto. Volcar sobre las galletas, llevar al frío. Cuando toma cuerpo, preparar la cubierta.


De la cubierta:
Hidratar la gelatina con los jugos, calentar para que se disuelva y volcar sobre el cheescake que ya debe estar con cuerpo.
Servir con cascaritas de naranja confitadas ó gajos pelados a vivo de naranja y mandarina.




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