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Cheesecake de Limón

La Receta vegetariana del día. Nº 645



Cheesecake de Limón







Ingredientes:


Para la base:


• 150 g de galletas de limón
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida


Para el relleno:


• 2 quesos crema a temperatura ambiente
• ¾ taza de azúcar
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 2 huevos


Para la cobertura de limón:


• ½ taza de jugo de limón
• ½ taza de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla en cubos
• Fruta fresca para acompañar




Preparación:

1. Precalentar el horno a temperatura media. Forrar con papel mantequilla la base de un molde de torta de fondo removible y enmantequillar; reservar.

2. En la procesadora poner las galletas y moler. Agregar la mantequilla y formar una masa arenosa.

3. Forrar la base del molde preparado con la mezcla de galletas. Presionar bien. Reservar en el refrigerador mientras se prepara el relleno.



Preparar el relleno:

1. En la procesadora, poner el queso crema, azúcar, jugo de limón y ralladura de limón. Procesar hasta que la mezcla esté suave.

2. Agregar los huevos uno a uno y procesar hasta que la mezcla esté suave. Verter la mezcla al molde preparado.

3. Cocinar en el horno precalentado 30-40 minutos o hasta que el centro esté firme al tacto.


Preparar la cobertura de limón:

1. En un bol, batir el jugo de limón, azúcar y huevos hasta que el azúcar se disuelva.

2. Colar la mezcla a una olla pequeña. Colar y reservar. Al retirar el cheesecake del horno dejar enfríar ligeramente sobre una rejilla. Verter la cobertura de limón y esparcir en forma pareja. Dejar enfriar y refrigerar unas 3-4 hrs. antes de cortar. Acompañar con fruta fresca si desea.



Fuente:
http://www.cocinandojuntos.com/cheesecake-de-limon.html




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