Chimichangas (Receta de cocina)

Ingredientes

1) 1 taza de aceite

2) 3 tazas de frijoles cocidos

3) 1/2 taza de cebolla picada

4) 1 diente de ajo picado

5) 1 pizca de comino

6) 3 chiles chipotles adobados, sin semillas

7) 100g de queso chihuahua rallado, tambien es valido el queso normal

8) Sal

9) 18 tortillas de harina

10) 4 jitomates picados, sin semillas

Preparación

1) En 3 cucharadas de aceite sofria 3 cucharadas de cebolla y el ajo hasta que esten transparentes,; agregue los frijoles y machaquelos para hacer los frijoles refritos. Sazone con el comino, la sal y 2 chipotles picados; deje cocinar un poco y agregue el queso rallado, revolviendo hasta que se derrita.

2) Prepare la salsa friendo el resto de la cebolla con los jitomates picados, hasta que espece. Añada un chipotle y un poco de sal. Reserve.

3) Caliente las tortillas y rellenelas con los frijoles, doble los extremos para evitar que el relleno se salga y frialas en el resto del aceite, que debera estar muy caliente.

4) Sirva las chimichangas doradas con la salsa de jitomate.