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Chongos zamoranos




Los chongos zamoranos es un postre de leche cuajada de la gastronomía de México.1 Su origen se atribuye a los conventos de la época virreinal, en la ciudad de Zamora de Hidalgo, Michoacán.2

Para su elaboración a la leche se le agregan pastillas de cuajado especial, azúcar, canela y unas especias más, el plato resultante consiste en glomérulos suaves de leche en almíbar dando un exquisito sabor y consistencia. Son conocidos y apreciados en todo México, además de exportarse a los Estados Unidos, y varios países de Centro y Sudamérica. Las familias zamoranas los elaboran en sus hogares siendo el postre más popular.



En la actualidad, han surgido variaciones, y se les pueden añadir colores, licores y frutas secas. Su elaboración se realiza principalmente en el municipio de Zamora.

Ingredientes para CHONGOS ZAMORANOS (postre mexicano):

8 tazas de leche
1 taza de azúcar o piloncillo
1 pastilla para cuajar (comprar en farmacias)
4 rajas de canela
1 chorrito de vainilla
jugo de 2 limones

Cómo hacer CHONGOS ZAMORANOS (postre mexicano) paso a paso:

Poner la leche a calentar en fuego lento para que no hierva
Se agrega la pastilla para cuajar disuelta en un poquito de leche y mezclar
Cocer más o menos media hora y agregar el jugo de limón
Cuando esté cuajada la leche se agrega la canela, el azucar y vainilla, SIN MOVER
Seguir cociendo por 2 hrs aprox
Retirar del fuego hasta que casi se haya consumido el liquido que rodea los cuajos de la leche
LA LECHE NO DEBE HERVIR NUNCA

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