Chutney de Peras, Avellanas y Jengibre

La Receta vegetariana del día. Nº 601


Chutney de Peras, Avellanas y Jengibre







Un chutney diferente que sorprenderá a los comensales. Acompañando un buen queso con unas tostaditas de pan está delicioso.




Ingredientes:


(6 tarritos pequeños)

500gr de peras de pulpa firme
250gr de manzana
250gr de cebolla
450ml de vinagre de manzana
175gr de pasas sultanas
1 naranja (ralladura y zumo)
120gr de avellanas picadas
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de sal
125gr de azúcar moreno




Preparación:

Pelar y cortar en tacos de aproximadamente 2,5cm las peras, las manzanas y la cebolla.

Poner en una sartén, añadir el vinagre y poner a fuego medio hasta que hierva, cuando rompa a hervir, reducir el fuego y cocer durante 40 minutos.

Remojar las pasas en el zumo de naranja unos 15 minutos.

Tostar las avellanas y reservar.

Incorporar a la sartén las pasas con el zumo, el azúcar, la sal y el jengibre y cocer durante 30 minutos.

Retirar del fuego y añadir las avellanas y la canela, remover bien y dejar enfriar.

Para conservar podemos envasar al baño maría.