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Comida húngara: Goulash con Spätzle. Fotoreceta

GOULASH con Spätzle




Es una salsa reducida que proviene de HUNGRÍA, en casi todos los casos se acompaña con el Spätzle, pero queda muy rico con arróz tambien


Y el bonus track que hice con las sobras del Spätzle: PIZZA RARITA DE CHOCLO A LA YASS



Ingredientes:(Para acompañar unos 6 platos de Spätzle

•1kg de carne vacuna (puede ser lomo, jamón, ternera, o alguna carne que sea tierna)
•100g de Manteca
•3 o 4 Cebollas
•80g de Aceite
•2 Cdas. soperas de Pimentón rojo o Paprika (un tipo de pimentón más picante)
•1 Hoja de Laurel
•100cc de Caldo
•100 - 150 cc de Vino Blanco (1/2 Taza) (Yo tenía tinto y quedó de maravilla)
•150 cc Crema de Leche
•2 cdas de Perejil picado
•Sal y Pimienta a gusto





Lo primero que vamos a hacer es picar las cebollas pequeño



En una sartén o wok vamos a colocar la manteca y el aceite a fuego medio




Vamos a colocar las cebollas y a cocinarlas hasta que estén transparentes




Vamos a cortar la carne en cubos de 1cm x 1cm más o menos y vamos a colocarla también en la sartén



Vamos a cocinar hasta que los cubos estén cocidos por fuera

Una vez que estén cocidos por fuera, vamos a agregar el caldo y el vino, lo vamos a tapar y a dejar reducir por 10 min




Una vez que reduzca bastante vamos a empezar a codimentar con sal, pimienta, pimentón y, si tienen, paprika que es un tipo de pimentón mucho más saborizado





Vamos a seguir cocinando hasta que espese, ahora vamos a apagar el fuego y a agregar la crema







(el perejil lo vamos a colocar al momento de emplatarlo con el Spätzle)



2da receta y acompañamiento del Goulash:Spätzle

El Spätzle es de origen alemán

Ingredientes: (6 personas)

•5 Huevos
•500 cc de Leche
•1 kg de Harina
•100g de Manteca
Sal y Pimienta a gusto.





Vamos a romper los huevos ... en un bowl, los vamos a batir con la leche, la sal y la pimienta



Cuando esté bien integrado vamos a colocar la harina de a poco (podés usar un colador para evitar los grumos)



Vas a batir enérgicamente hasta que tengás un engrudo espeso y medio pegajoso





En una olla vas a poner a hervir unos 3 litros de agua, bien rompa el hervor vas a colocarle un poco de sal y una cucharada de vinagre





Ahora viene lo divertido...

Vas a necesitar una lata perforada, una espumadera o si tenés la Spatzlera de 10




Vas a colocar un poco de la mezcla dentro y la vas a dejar caer ayudandote con una cuchara (vas a hacer un quilombo la cocina de todas maneras)






Vas a hervir éstas piezas diminutas de masa por 1 minuto 






Te va a quedar una cosa así


En la mísma olla (obviamente tirás toda el agua) vas a agregar manteca para saltear un poco




Es simplemente saltear un poco, un minuto está perfecto



Ahora vamos a emplatar el Goulash con el Spätzle



Vas a picar el perejil que dejamos varado en la receta del Goulash



Vas a poner un poquito en el fondo de cada plato

Vas a colocar un poco del Spätzle y arriba la salsa: el Goulash, por encima un poco de perejil y listo.


Goulash con Spätzle DONE!




  

Te sobró como una BANDA de la masa del Spätzle? no temaís, vamos a hacer una pizza!

Siguiente receta Bonus Track: Pizza Rarita de Choclo a la Jass

Ingredientes:

•Masa que te sobró del Spätzle
•1 Cebolla 
• 1 Pimiento
•1 Lata de crema de choclo
• 1/2 lata de Choclo en granos
•Una cda de perejil picado
•Una ramita de Cebollita de Verdeo
•2 Cdas de Crema de leche o queso crema
•Aceite para freír
•Sal y Pimienta a gusto





(la masa que te sobró)




Vas a picar el pimiento y la cebolla y la cebollita de verdeo chiquito (se me chispoteó la foto del pimiento picado)



En una sartén vas a colocar el aceite para freír. Vas a colocar primero el pimiento, despues la cebolla, siguiente, la cebollita de verdeo. Una vez que las verduras estén semi cocidas, vas a agregar la lata de crema de choclo, la media lata de choclo en granos y la crema o queso crema. Por último el perejil cuando ya hayás sacado la preparación del fuego.







En una asadera de pizzas vas a colocar aceite y vas a tirar la masa del Spätzle que te sobró



Por encima el relleno de choclo que habíamos hecho anteriormente



Vas a llevar a un horno a 180º por unos 15 a 20 minutos, vas a colocarle opcionalmente queso cremoso o en feta y vas a dejar gratinar por 5 minutos más.





Pizza Rarita de Choclo a la Jass, DONE!!








  



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48Comentarios
      LeCacho

      ¡Gracias por compartir!

      +1
      QUEBARBARIDAD

      Muy buena la receta! Gracias por compartir. A veces lo hago pero una vez vi a alguien que ponía la misma cantidad de carne que de cebollas (Ej.: un kilo de carne / un kilo de cebollas) y queda también muy rico y un detalle más, inviertan en la paprika porque si le ponen de la barata fue.

      +1
      ThePinkBeatle

      Meh soy vegetariano 😁 , pero vos sos una genia aahi te dejo 10 por todo esto que se ve que lleva trabajo y tiempo, sos muy grande como siempre, pura vida!

      +1
      _Divana_

      Se reemplaza con soja texturizada de la cuadradita 😁

      +1
      ThePinkBeatle

      @_Divana_ Buena idea!, gracias por el tip! 😁

      +1
      Candingo

      ¿Qué haces con carne vos?

      0
      rutero2004

      Excelente, me vino al pelo la receta, la semana que viene lo hago. +10

      +1
      LCDTPM

      Quisiera tener una novia que me cocine comida Hungara, si es posible una real

      0
      TomasObaMelo

      yo creo que te queda mejor una belga

      0
      xespy

      Al Húngaro George Soros le gusta tu post , yo no lei un carajo

      +2
      feff

      En mi caso que los hago muy seguido, los Spätzle los hago de esta manera, por cada 100 gr de harina, 1 huevo y agua (sal/pimienta a gusto), y de acuerdo a la cantidad que quiera multiplicas por la cantidad que desees, y es más mi "Spätzlera" la hice con dos palitos de madera de 1,5CM por 1,5CM como si fuera un cuadrado (al verlo de costado) Estos dos deben ser logicamente más largos que la olla por lo tanto quedan como "tapa" bueno, a estos dos palos les atornille una tapa de tupper le hice agujeros y no tengo el problema de andar sosteniendo la lata como sería en el caso que ejemplificas.
      Espero haber sido claro, y buen post.

      +1
      _Divana_

      Woooow me encantó lo de la spatzlera, yo agarré lo primero que encontré que vi que podía servir. Muchas gracias por pasar 😃

      Saludos

      +1
      Didarck

      Parece buena receta, encima no es complicada 😁
      Un dia de estos me voy a jugar y la voy a hacer.
      Gracias por la data!

      +1
      Carlinhos_94_10

      No gulash, solo klav kalash!

      link: http://www.youtube.com/watch?v=UBBqelX1h-0

      FOX™ y © 20th Century Fox. Todos los derechos reservados.
      0
      lukz93

      Nahhhhhhhhhh, no podes cocinar asi. Tengo varias preguntas pero estoy limitado por el numero de caracteres ortiva de taringo...
      Vamos por lo fundamental: como haces para cocinar asi de bien/practico y rico?
      Sos real?
      Estas casada o en algo? en caso contrario, contactame y hagamos el casamiento de una, sin vueltas, sos lo que mi alma y cuerpo necesita.

      +1
      dmatrix73

      Donde dice 1cda de paprika, me imagino que son 10 o 20 , con una la salsa no va a tomar el color que se ve en las fotos y tampoco va a tomar color la carne, calculo que es un error de tipeo,

      0
      _Divana_

      En realidad si, siempre pongo una cucharada de condimentos, pero lo correcto sería cantidad necesaria jaja

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      dmatrix73

      @_Divana_ gracias!

      0
      bip_bip

      +10

      +1
      pedropxp

      Eso no es Goulash, eso es algo muy parecido al Strogonoff ,
      1 Hungria era un pais muy pobre por lo cual se usaba carne muy barata por lo cual habia que cocinarla muchas horas, o sea lomo ni ahi
      2 Los rusos, que en ese momento estaban con sus Zares , manejando buen dinero, utilizan lomo, ya que es una carne suave, y de coccion mas rapida, y le agregan crema de leche, para darle mas status, ellos usaban crema de leche en muchos platos.
      3 el ponerle tomate no lo convierte en un tuco.
      Buenos dias

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      ariel_fede_cba

      Lo voy a intentar...+10

      +1
      _Divana_

      Despues me contás que tal 😁

      0
      raxod

      Interesante receta 👍

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      wagnermaniaco100

      ahh! que manera de antojar niña ! 🤤

      +1
      lospsicopatas

      Muy bueno.
      Buena mano para cocinar, se nota la dedicación.
      Por cierto, te lo bajas todo sola o te tiran una mano? Jajaja

      +1
      leantala

      Directo a Favoritos y a probar la receta.

      +1
      Trenero

      La receta es Alemana no Húngara.
      El aparato para hacer los Spätzel se llama Schwob.

      -1
      _Divana_

      El goulash es hungaro, el spätzle es aleman. Saludos!

      +1
      tano_grasa
      1. Hace poco fui a Budapest y por una serie de motivos que no vienen al caso no conseguí comer un goulash como la gente.
      2. El año pasado me regalaron una Spätzlera y todavía no la uso.

      Conclusión: tu receta me viene al pelo. La voy a probar, muchas gracias.

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      ferxmax

      Un lujo , gracias por compartir

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      Frannches

      Tremenda comida!! +10 😁

      +1
      hinotori777

      El Goulash, si mal no recuerdo es el plato típico de Hungría, aunque lo prepara también en otro países, como Croacia. La primera vez que yo lo probé fue de la mano de una croata, e donde no lleva vino ni crema, pero es sabroso. Lo de las bolas de masa que acompañan, el Spätzle, ¡Primera vez! La doña croata donde yo comí por primera vez el goulash lo solía acompañar con arroz o con puré de papas.

      +1
      Juansek89

      Imagino que desinfectaste bien esa lata perforada..

      0
      _Divana_

      Obviusly

      +1
      dmatrix73

      Es una lata de tordon 24 k ya viene desinfectada.

      0
      HENEMA

      Perdon, pero eso no es goulash.

      El gaoulas se prepara asi:
      -2kg de carne.
      -2kg de zanahoria.
      -2kg de cevolla.
      -paprika a gusta.
      -sal.
      Se corta la carne en dadito a gusto y la sebolla y la zanahoria se cortan en bronua, lo mas chiquito posible (rallar opcional) y se incorporan todo los ingrediente untos SIN DORAR.
      Todo esto sin agregarle ningun liquido, ya que el secreto del goulash es que la carne se cosine el los jugos de coccion de la CyZ que iran soltando lentamente.

      +3
      alesarris

      @Trenero jajajajajaja era una broma,sos un capo

      0
      yosue7

      u espectaculo, no queres venir a cocinar en casa? te pago!!! 🙏

      +1
      Torero32

      Exelente . Deribo de flia hungara. Amo el trudel , gulash, ritash

      +1
      _Divana_

      Cual es el ritash? busque en google y me salen unas empanaditas y algo como pizzetas

      +1
      Torero32

      @_Divana_

      Perdon x la traduccion pero no sabia como se escribia

      https://goo.gl/images/2WL4aA

      0
      tucuh

      +10

      +1
      _Divana_

      💗

      +1
      mariano713

      Muy buena!!!

      +1
      _Divana_

      gracias por pasar 😃

      0
      Cristianevil

      Hago gulash bastante seguido. Es de mis comidas favoritas. Probe el gulash en Hungría y me gustó mas el que hago yo. Ellos lo hacen liquido como una sopa. En villa gral belgrano, cordoba, también hacen un gulash muy bueno.

      +1
      UlisesFranchini

      Estos post si valen la pena, se ve bastante copado

      +1
      _Divana_

      Gracias por pasar ♥

      +1
      pampalover

      Una pequeña corrección, no eches el vino y el caldo juntos a la carne. primero el vino, dejá que evapore el alcohol y recién ahi echas el caldo. sino queda con un gusto fuerte a alcohol.

      0
      _Divana_

      Se evapora de todas maneras el alcohol

      0
      pampalover

      @_Divana_ El vino se echa previamente para que el shock térmico levante el fondo de la olla y se impregne con sabor los sólidos antes de agregar caldo. Lo mismo la carne iria antes que las verduras para sellarla, retirarla y luego agregar las verduras.

      0
      _Divana_

      @pampalover Si, entiendo lo que querés decir. Pero el alcohol en presencia del la temperatura alta si se termina evaporando igualmente. Lo de sellar la carne está bien, pero estaba siguiendo la receta tal cual me la pasaron. Saludos!

      +1
      Hector_AR

      🤤 Excelente Post 👏 👏

      +1
      _Divana_

      💗

      +1
      gino

      Grosa! (Para los que viven en Buenos Aires: El mejor goulash se come en el Club Húngaro en Vicente Lopez. No es caro pero hay que ir super temprano porque hacen cierta cantidad y cuando se acaba no hacen más)

      0
      _Divana_

      Gracias!
      Si, justo me estaban contando en los comentarios. Por acá en Tucumán no hay en ningún lado, voy a tener que ir a probar cuando ande de pasada por allá jaja
      abrazo

      0
      _Divana_

      @abelnicolas1976 si, podés hacerlo con aceite tambien

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      abelnicolas1976

      Por algún motivo te tuve bloqueada
      ya te desbloqueé 😁

      0
      abelnicolas1976

      Gracias por responder igual 🤘

      0
      _Divana_
      sampacarn_

      la receta original es sin vino, sin caldo y sin crema. No hace falta que sea una carne tierna ya que se debe cocinar 3 horas a fuego lento.

      0
      _Divana_

      Digamos que si hablás con un Hungaro te va a decir que algunos lo hacen con aceite, otros con manteca.. que algunos usan una carne, otros otra.. con crema o con leche, con vino o sin vino. Según mi experiencia las recetas "originales" no existen hablando de platos tipicos de paises

      +4
      sampacarn_

      @_Divana_ Hola. El goulash nació como un plato tipico de campesinos pobres. Hacian este guiso con lo poco que habia en el campo. Le mandaban cebolla, morrón y carne que es lo que abundaba, y salía. Es por esto mismo que con estos ingredientes es lo que mas se acerca al "original".
      Saludos

      0
      Unfor

      @sampacarn_ @_Divana_ Pasa lo mismo con todos los platos "típicos" de cada pais, ya que son los platos populares, los que cocinaban las masas, campesinos, obreros, con looque tenían a mano y era más barato. Pasa lo mismo con el chop suey, el locro, el feijoao, etc... Hay tantas recetas como cocineros...

      0
      abelnicolas1976

      Se ve bueno, de paso te pregunto: se puede cambiar la manteca por aceite para freir? digo porque el olor a manteca caliente me da nauseas y/o me revuelve el estómago 😁

      0
      ELFENIX69

      Spatzle?los llamaré churritos hervidos 😉

      +2
      Kattyski

      se ve muy rico

      0
      LincePitoCorto

      la oma tiene la spatzlera, siempre que la visitamos con mis hermanos nos prepara jajaj

      +2
      _Divana_

      Que suerte!! salen hiper prolijos con la spätzlera. Si no es mucha molestia, sacale foto al plato de tu oma y me la mandas ♥

      0
      ElPatodeSN

      EXCELENTE!!! +10 por contribuir con mi hambre!!!

      +1
      _Divana_

      Gracias por pasar 😃

      +1
      DrKevorkian

      Peeo eso es simplemente un tuco común y corriente

      -1
      _Divana_

      El tuco no se hace con manteca ni con crema, tampoco con vino. Es un plato húngaro muy conocido, quizás se vea parecido a un tuco, pero nada que ver 😃

      +3
      DrKevorkian

      @_Divana_ si es asi entonces toda mi vida vivi engañado. Siempre lo hice con manteca, la crema la uso solo para darle consistencia, pero suelo usarla seguido.

      link: https://www.youtube.com/watch?v=SoGQBViaEg8

      0
      bovain

      ahi va queriendo 🤤

      0
      Silvioviente

      Viendo tu foto receta hoy me hago pizzas.

      +1
      _Divana_

      Mejor un guiso

      +1
      Silvioviente
      crtn_gz

      no conocia este

      se ve re 🤤

      +1
      _Divana_

      No es muy conocido, también podés hacerlo con arroz 😁

      +2
      crtn_gz

      @_Divana_ yo creo que vale la pena intentar hacer el Spätzle

      +3
      mocaszcin

      en el barrio chino venden un hacedor de Spazle por si no lo coonoces es asi... te deberian quedar unos mini ñoquis separaditos que despues los salteas en manteca...

      yo lo compre hace unos 5/6 años y me habia costado unos 30 pesos... no se cuanto pueda costar ahora... (los agujeros son bien mas grandes

      +2
      Pota77

      El goulash es riquísimo y no es difícil de hacer. En casa lo hicimos un par de veces y nos salió muy bien.
      A quienes les interese, en Olivos hay un restaurante/club húngaro donde se puede comer ésto.

      +5
      takecare

      En el club sueco, terrible comida, eso si , lleven la tarjeta.
      Dirección: Azopardo 1428, C1107ADZ CABA
      Horario de apertura: 20:00
      Teléfono: 011 4307-3849

      0
      GutierrezJesus25

      Buenísimo platillo....

      -2
      _Divana_

      💃

      0