Como cocinar champiñones

Los champiñones comestibles vienen en todas formas y tamaños, puedes hacer mucho con ellos, desde platos sencillos usando sólo los champiñones hasta usarlos en una variedad de salsas y comidas. Los champiñones están llenos de nutrientes, incluyendo la vitamina B y minerales como el selenio, el cobre y el potasio, por lo que es bueno agregarlos a la dieta. En este post encontrarás muchas maneras de cocinar y aprovechar los champiñones.



Recolectar champiñones es muy popular en muchos países y es una buena forma de salir a tomar aire libre, busca los que más te gusten y cocínalos cuando aún estén frescos. Cuando estés recolectando champiñones, lleva una canasta para guardarlos y usa tu sentido común:

No recojas los champiñones que no conoces y no puedas identificar claramente. Aprende qué champiñones son venenosos. Déjalos crecer y mantente a salvo.
Si estas en busca de champiñones en un lugar que es nuevo para ti, pregunta a las personas que viven cerca. Existen los gemelos mortales, donde un hongo que es seguro en un lugar puede ser venenoso en otro, a pesar de que tienen el mismo aspecto.
Incluso después de recoger champiñones, identifícalos de nuevo una vez que los hayas llevado a casa. ¿Estás absolutamente seguro de que tienes una especie comestible segura?
¿Se pueden comer los champiñones crudos o deben ser cocinados? Esto puede variar, así que de nuevo, conoce tus champiñones.
Incluso después de identificar los champiñones y saber que son seguros, prueba un poco para asegurarte de que no reacciones mal a ellos.




Revisa si están frescos.

Los champiñones están frescos si su sombrero (también llamado píleo o capa) es brillante y no tienen manchas o moretones. La parte de adentro del sombrero debe ser de color rosa pálido o no demasiado oscura.




Prepara los champiñones para cocinar.

Evita lavar los champiñones. Limpia cada champiñón con un paño húmedo o con servilleta húmeda, y sólo hazlo si es necesario.




Cocina los champiñones como están.

Los champiñones tienen un sabor distintivo propio que puede sentirse añadiéndoles mantequilla o aceite de oliva. Los hongos contienen una gran cantidad de agua, por lo que van a encogerse notablemente durante el cocimiento. También ten en cuenta que absorben la grasa fácilmente, por lo que siempre usa una mantequilla de calidad o aceite de oliva para cocinar. Algunos enfoques básicos para cocinar champiñones son:

Champiñones con ajo
Estofado de champiñones
Champiñones salteados
Haz champiñones fritos. Si fríes champiñones, usa el calor moderadamente alto para evaporar el agua que liberan, y no agregues demasiados al sartén a la vez. Si los fríes en su propio jugo quedarán aguados y menos sabrosos.
Champiñones asados
Haz champiñones salteados al vino




Cocina champiñones con huevos.

Los huevos y champiñones van bien juntos, prueba estas recetas:

Huevos revueltos con champiñones y ajo
Omelet con champiñones
Frittatas con champiñones
Crema de huevos con champiñones
Agrégalos a un quiché




Salsa de champiñones para pasta.

Los champiñones son una excelente adición a la salsa para pasta. Aquí tienes algunas recetas:

Agrégalos a la salsa Alfredo
Haz una salsa con champiñones
Haz pasta al pesto con tocino, pollo y champiñones
Agrega los champiñones a un olla de espaguetis para cenar
Incluso haz la pasta con los champiñones, como en los ravioles fritos con champiñones.




Sirve los champiñones como rellenos de sándwiches, paninis, tortillas y otros panes para almuerzo.

Los champiñones pueden ser una adición sustancial y sabrosa para los sándwiches:

Haz un delicioso sándwich con champiñones portobello. Puedes incluso hacer tus propios portobellos marinados a la parrilla.




Haz pizza con champiñones.

Los champiñones a menudo se agregan a la pizza como parte de los ingredientes, pero también puede ser de las características principales de la pizza.

Haz una pizza con champiñones portobello
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Haz salsas y condimentos con los champiñones.

Las salsas y los condimentos pueden tener un buen sabor al usar champiñones:

Haz salsa duxelle de champiñones
Haz portobellos marinados a la parrilla
Haz una salsa de hongos.
Haz un pollo dorado con salsa de champiñones
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Haz una sopa con champiñones.

Los champiñones siempre saben bien en la sopa:

Haz sopa de champiñones
Cocina una sopa de fideos con champiñones
Haz una sopa de brócoli con champiñones japoneses
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Haz platos de carne con champiñones.

Los champiñones se pueden agregar a muchos platos de carne para mejorar los sabores:

Haz un filete de carne con champiñones
Haz carne a la parrilla y champiñones en rollo Enoki.
Haz crema de hongos con cubos de carne.
Haz estofado de ternera con champiñones.
Haz carne con ajo y champiñones agregando pequeños champiñones enteros para darle sabor al ajo, ajo fresco picado, salsa de eneldo con limón y agua. Coloca todo en un sartén o un plato en el microondas por 2 minutos.




Usa champiñones como un sustituto de la carne.

Los champiñones son ideales para mucha comidas vegetarianas en lugar de la carne. Algunas ideas son:

Usa champiñones como sustituto de la carne
Haz chuletas con hongos
Haz champiñones a la plancha, empaquetados en aluminio.