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Como hacer lomo de cerdo en salsa de leche

INGREDIENTES
→Una pieza de lomo de 650 gr
→1 cebolla grande
→Sazonador de Hierbas provenzales (al gusto)
→125 ml de vino aromatizado con hierbas
→2 hojas de laurel
→Una pastilla de caldo de pollo (avecrem)
→450 ml de leche

Con un cuchillo afilado, limpiar de grasa el trozo de lomo
Salpimentar y embadurnar bien de las hierbas provenzales (éstas son romero, tomillo, albahaca y orégano entre otras).



En un buen fondo de aceite caliente, marcar la carne bien por todos los lados
En unos 5 minutos ya estará lista, retirar y reservar en un plato aparte.



Pelar y cortar la cebolla en juliana, o sea, fileteada
Pochar en la misma cazuela donde hemos marcado la carne, en unos 8-10 minutos ya la tendremos.



Volver a colocar la carne en la cazuela, junto con las hojas de laurel
Añadir el vino, a fuego fuerte, dejar unos 2 minutos para que evapore.
Añadir la pastilla de caldo desmenuzada
Añadir la leche. Remover y tapar la cazuela.
Tener unos 40 minutos con la tapa puesta y el fuego al mínimo e ir volteando la carne de vez en cuando.
Aunque el aspecto de la salsa no es "muy bonito", no hay que asustarse, está sabrosísima.



Retirar el trozo de carne y dejar que enfríe, envuelto, en la nevera.
Volcar la salsa en un recipiente y triturar.



Cuando la carne esté suficientemente fría (yo la dejé preparada de un día para otro), cortarla a rodajas finas, Parece mentira todo lo que sale de un trozo tan pequeño, al cortarla finita, cunde bastante.



Y con mucho cuidado, colocarla dentro de la cazuela y volcar la salsa triturada sobre ella.
Calentar con el fuego al mínimo y cuidando de que no se queme
No remover con ninguna espátula para no romper la carne, con la tapa puesta y cogiendo la cazuela por las asas dar movimientos de vaivén.
La salsa impregnará la carne, no se romperá y ésta cogerá otro aspecto.



Lo he servido con unas buenas papatas (mezcla de palabras papa y patata)



No sobró ni una mijita....nos la zampamos con una buena barra de pan
La salsa estaba muy sabrosa y la carne no estaba para nada seca

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