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como hacer un lemon pie

Hola usuarios de Taringa!!!!

Hoy comparto una pequeña receta para hacer un lemon pie o llamada tambien tarta de limon.








Ingredientes:!!!


1° Azucar



Para la masa ---------------------> 100gr.
Para el Relleno ---------------------> 180gr.
Para el Merengue ------------------> 240gr.


2° Fécula de maiz o Maizena



Para el Relleno ---------------------> 3 ½ cdas.


3° Jugo de Limón




Relleno -------------------> ½ taza


Nota: Aconsejo que cuando lo hagan, lo hagan con jugo de limón recién exprimido, es decir, sacado recién de la fruta. Porque es mejor y le cambia el sabor al relleno.


4° Leche





Relleno ---------------> 1 taza

Nota: Aconsejo preferentemente, la leche parcialmente descremada.


5° Manteca



Para el Relleno --------------> ¼ taza
Para la masa ----------------> 100 gr.

Nota: Aconsejo la marca sancor, porque almenos en mi pais, es una de las mantecas de mejor calidad y ademas a menor precio que a diferencia de otras, y es mas rapido en derretirse hasta punto pomada.


6° Ralladura de limón




Relleno -------------> 1 cda.
Masa ----------------> 1 cda.


7° Huevos




Relleno ------------> 3 yemas
Masa ---------------> 1 huevo
Merengue ---------> 4 claras Para ahorrar utilizen las claras, de los 4 huevos anteriores.


8° Harina




Masa ------------->250 gr.

Agua




Merengue -------------> 100 cc.









PREPARACION:


1º Paso: Armar la masa

En un bowl o sobre la mesada mezclar, harina, manteca pomada, azúcar, huevos y ralladura de limón.
* Lo mejor es que la manteca y los huevos estén a temperatura ambiente para que se integren más fácil con la harina. Sacar la manteca y los huevos de la heladera entre 1 y 2 horas antes de empezar a cocinar.






2º Paso: Amasar

Amasar hasta unir los ingredientes.
Formar un bollo, y dejar reposar en heladera por 1 hora.
Precalentar el horno a 150 grados (horno medio).






3º Paso: Horno

Forrar con papel aluminio un molde para tartas y cubrirlo con la masa. Llevar al horno por 30-40 minutos hasta que la masa este cocida y dorada.





4º Paso: Relleno

En una olla mezclar azúcar, leche y la fécula de maíz.





5º Paso: Limón

Incorporar el jugo y la ralladura de limón.





6º Paso: Yemas

Agregar las yemas





7º Paso: Batir y cocinar

Batir los ingredientes y cocinar a fuego medio sin dejar de batir hasta que la preparación espese, aproximadamente 5 minutos.




8º Paso: Manteca

Retirar del fuego e incorporar la manteca.





9º Paso: Agregar Casancrem (opcional, queda mas rico el relleno con ella pero no es necesariamente obligatorio)

Agregar CasanCrem y batir hasta lograr una crema homogénea.






10º Paso: Verter la mezcla sobre la masa

Verter la mezcla sobre la masa precocida y llevar a la heladera por 3 horas.





11º Paso: El almibar

En una olla poner azúcar y agua. Cocinar hasta lograr un almíbar a 118 grados.Si no tenés un termómetro, la manera de saber cuando la mezcla alcanzó los 118º es dejando caer una cucharadita en un vaso de agua fría. Si se forma una bolita transparente está listo!




12º Paso: Las claras

Batir las claras a nieve.Es recomendable que las claras estén a temperatura ambiente para conseguir una mezcla homogénea





13º Paso: Incorporar el almibar

Incorporar a las claras el almíbar caliente en forma de hilo y batir hasta enfriar la preparación.





14º Paso: Cubrir

Cubrir la base con el merengue y llevar a la heladera.Una manera práctica de saber si el merengue está listo, es levantando la batidora de la mezcla. Si se queda adherido, ya podemos dejar de batir. Ademas también, podemos decorar la tarta con el merengue con una manga por ejemplo y haciendo trompitos decorativos y luego mandarlo al horno








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