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Como Preparar Aji de Gallina



Ingredientes

3 rebanadas de pan de molde
3/4 tz. leche evaporada
1 pechuga de pollo
2 ramas de apio
1 hoja de laurel
sal, comino y pimienta
3 cdas. aceite
1 cda. ajo molido
1 cebolla picada
1/2 cda. ají mirasol molido
5 cdas. ají amarillo molido
1/2 tz. queso parmesano rallado
5 cdas. pecanas picadas
4 papas amarillas sancochadas
2 huevos sancochados
4 aceitunas negras
1 cda. perejil picado

Preparación

Remoje el pan en la leche y licúe. Sancoche la pechuga junto con el apio, la hoja de laurel y sal. Deje enfriar el pollo en su caldo de cocción. Luego, deshiláchelo y reserve el caldo. Caliente el aceite en una sartén y prepare un aderezo con el ajo molido y la cebolla. Después de cinco minutos, agregue los ajíes. Cocine durante dos minutos más y añada el pan licuado. Sazone con sal, pimienta y una pizca de comino. Vierta poco a poco una taza del caldo que reservó. Si ve que la preparación se espesa, añada un poco más. Cocine durante unos minutos sin dejar de remover. Incorpore el pollo deshilachado, el queso parmesano y las pecanas. Remueva durante unos minutos para integrar los ingredientes. Sirva el ají de pollo sobre las papas en rodajas y decore con los huevos en cuartos y las aceitunas. Esparza el perejil picado y acompañe con arroz.
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