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Como ser celiaco y no morir de hambre en el intento 2

Bueno a estoy de vuelta por una serie de quejas de los que no comen cosas dulces y en una cruzada con nuestros hermanos diabetos para darles una receta salada.
No se si les paso pero siempre hay un amigo copado que te invita a comer pastas, o un domingo en familia donde se olvidaron de vos y te comes los mocos y un arroz blanco sin nada que te hacen sobre la hora, sin faltar la tía que no entiende la magnitud de la enfermedad y te dice "come un poquito no te va a hacer nada" (por cierto mi grado de celiaquia es tan fuerte que al contacto me broto liiiindisimo)

Asi que para los que quieran comer algo salado, para aquellos que se les cae la baba como a mi al pasar por la panadería y sentir el olor a pan recién hecho va esto.


CANELONES

Siii! todos amamos los canelones y aunque no lo crean son muy fáciles de hacer.

Primero, el panqueque:
se hace igual que los otros pero le pones almidón de maíz, un éxito!
Entonces ponemos 2 huevos a batir, a eso le ponemos una pizca de sal y medio litro de leche y a eso le vamos poniendo de a poco el almidón, 3/4 de taza es suficiente, la idea es que espese pero les va a quedar un poco mas chirle (liquido) que el tradicional.
si haces de mas te quedan de postre, o si los metes al frezer haces una torre de panqueques intercalando jamon y queso.

El relleno es simple, rehogar una cebolla grande, poco aceite cortadas chiquitas y a eso le pones un atado de espinacas (sera medio kilo) lavadas, solo las hojas sin hervir antes,sal y el condimento que te guste, yo le pongo un caldo de verduras.
Cuando todo esta cocinado tenes tres opciones:

-Ponerle Ricota y sacar del fuego (no se cocina mas)
-Ponerle Carne picada y cocinar hasta que este lista la carne (acá le podemos poner ricota también cuando salga del fuego)
-Ponerle salsa blanca,lo retiras del fuego y pones en la misma sarten o en otra aparte una taza y media de leche; o una de leche y media de agua, y a eso tres cucharadas soperas de almidón de maíz. Es importante que la leche este fría por que el almidón si no se hace grumos.

Con lo que mas te guste lo rellenas, lo pones en una fuente y le pones la salsa que quieras
Si les gusta hacer la sala buenisimo, si no las salsas lista en sobre son bastante buenas, a mucha gente le da acidez pero el 90% de la acidez se le va si pones en una sarten u olla chica la salsa mas dos veces su cantidad en agua y dejas que reduzca, estas volviendo a cocinar el tomate y no debería darte acidez, si sos del 10 %que le sigue dando te tomas una ranitidina y chau!




Espero que les salga!
Gracias por leer
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