Popular channels

Crème brulée de chocolate blanco






Preparacion:


1.- Para la crème brulée:
Coloca en una cacerola la nata, la leche y las flores.
Lleva al fuego para realizar una infusión, y déjalo hasta que rompa hervor




2.- Vierte sobre el chocolate picado, pasando la preparación por un tamiz para retirar las flores.
Deja reposar unos instantes y mezcla hasta integrar bien.




3.- Mezcla en un bol las yemas junto con el azúcar, sin batir




4.- Vierte la preparación de nata y chocolate sobre las yemas e integra con espátula de goma.
Coloca la preparación en moldes individuales y cocina en horno a baño María, por una hora aproximadamente.




5.- Para el montaje:
Mezcla el azúcar junto con el azúcar negro y espolvorea la superficie de cada uno.
Tuesta el azúcar hasta convertirla en caramelo con la ayuda de un soplete o salamandra.

Rinde para 8 porciones.


Importante

* Si no tienes soplete, puedes calentar a temperatura muy alta el horno y colocar allí los moldes durante unos instantes, cuidándolos bien para que no se queme el azúcar.

* Las flores de jazmín las puedes conseguir secas en los mercados.



fuente
+1
0
0
0No comments yet