Croquetas de Arroz
Sobre la receta: Estas croquetas de arroz se pueden preparar con restos de risotto del día anterior. Son clásicas de la cocina italiana, y se pueden servir con salsa y platos de pasta, o simplemente con ensalada para un plato liviano.
Ingredientes
- 2 huevos
- 1/3 taza (45g) de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de perejil seco
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de sal
- 1lt de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza (185g) de arroz blanco sin cocinar
- 1 1/2 tazas (170g) de pan rallado
- 2 tazas (500cc) de aceite de oliva
Preparación
Preparación: 20mins › Tiempo de cocción: 30mins › Listo en:50mins :
1. En un bowl mediano batir los huevos, el queso, el perejil, la pimienta y 1 cucharadita de sal. Cubrir y llevar a la heladera.
2. Colocar el agua y 1 cucharadita de sal en una cacerola grande. Hacer hervir. Agregar el arroz y reducir el fuego a bajo. Cocinar el arroz hasta que el agua se absorba casi completamente, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y agregar lentamente la mezcla de huevo, revolviendo rápidamente para evitar que el huevo se coagule. Dejar enfriar la preparación durante 1 hora.
3. Colocar el pan rallado en un extremo de una tabla de picar. Mojarse las manos y formar bolas de arroz de 2cm. Pasar cada una con pan rallado.
4. En una pequeña sartén, calentar el aceite de oliva a 180 ºC (debe tener suficiente aceite en la sartén para cubrir completamente las croquetas de arroz.) Freír 6 croquetas a la vez, girándolas para dorar de manera pareja. Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente.
