Recetas y cocina

Croquetas de arroz



Croquetas de Arroz

Sobre la receta: Estas croquetas de arroz se pueden preparar con restos de risotto del día anterior. Son clásicas de la cocina italiana, y se pueden servir con salsa y platos de pasta, o simplemente con ensalada para un plato liviano.



Ingredientes



  • 2 huevos
  • 1/3 taza (45g) de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1lt de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza (185g) de arroz blanco sin cocinar
  • 1 1/2 tazas (170g) de pan rallado
  • 2 tazas (500cc) de aceite de oliva



Preparación
Preparación: 20mins › Tiempo de cocción: 30mins › Listo en:50mins :

1. En un bowl mediano batir los huevos, el queso, el perejil, la pimienta y 1 cucharadita de sal. Cubrir y llevar a la heladera.

2. Colocar el agua y 1 cucharadita de sal en una cacerola grande. Hacer hervir. Agregar el arroz y reducir el fuego a bajo. Cocinar el arroz hasta que el agua se absorba casi completamente, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y agregar lentamente la mezcla de huevo, revolviendo rápidamente para evitar que el huevo se coagule. Dejar enfriar la preparación durante 1 hora.
3. Colocar el pan rallado en un extremo de una tabla de picar. Mojarse las manos y formar bolas de arroz de 2cm. Pasar cada una con pan rallado.

4. En una pequeña sartén, calentar el aceite de oliva a 180 ºC (debe tener suficiente aceite en la sartén para cubrir completamente las croquetas de arroz.) Freír 6 croquetas a la vez, girándolas para dorar de manera pareja. Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente.