Los cupcakes son un excelente postre simplemente porque son fáciles de agarrar y comer, sin la molestia de usar una cuchara o un tenedor. Son perfectos para las fiestas y puede que esta receta de cupcake de banana hasta sea un poco más saludable que otras opciones. ¿Porqué? Las bananas contienen hierro lo cuál fortalece la sangre y mejora los síntomas de anémicos. Además de estos beneficios, también mejoran la digestión ya que no solo actúan como un probiótico, sino que también es un anti-ácido natural, también ayudar a mejorar el estado de ánimo, controla la presión arterial y la temperatura en casos de fiebre. Por no hablar de que son un exquisito manjar en sí mismas y se comen crudas.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Listo en: 35 minutos
Porciones: 12 cupcakes.
Cupcakes de banana
Ingredientes:
1 taza de harina para todo uso
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 de cucharada de sal fina
120 gramos de manteca derretida
1/2 taza azúcar granulada
1/4 de taza de crema agria
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
2 bananas grandes maduras, peladas y trituradas
3/4 taza de nueces picadas
2 tazas de leche entera
180 gramos de queso crema derretido
2 cucharadas de melaza
2 taza de azúcar en polvo
Instrucciones:
Para los cupcakes de banana:
Precalienta el horno a 180 grados. Prepara 12 moldes para muffins revestidos en papel.
En un bol mediano, combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Dejalos a un lado.
En un bol grande, agrega la manteca y el azúcar granulada. Bate con una batidora de mano hasta que se mezclen. Agrega la crema agria y la vainilla. Bate lentamente los huevos,
uno a la vez. Incorpora la mezcla seca y mezclas húmedas juntos hasta que se mezclen bien. Añade las bananas y media taza de nueces, con cuidado de no sobre mezclar.
Usando una cuchara, llena cada molde a 3/4 de su capacidad. Hornèalos hasta que la parte superior se doren y y al insertar un palillo en el centro salga limpio, 18 a 20 minutos.
Retira los cupcakes del horno y déjalos enfriar antes de aplicar la cobertura.
Para la cobertura:
En un bol grande, agrega el queso crema y la manteca. Bátelos hasta que se mezclen. Añade la melaza y mézclalos bien. Incorpora el azúcar, la leche y el extracto de vainilla.
Para armarlos:
Aplica una cobertura abundante y decóralas con las nueces restantes.