Cupcakes de strudel de manzana



Para la masa
2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1⁄2 cucharadita de sal
1⁄2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
2 tazas de manzanas peladas y en cubos pequeños
1 cucharadita de canela
1⁄4 de cucharadita de nueces moscadas
Para la costra
1/3 de taza de azúcar morena
1 cucharada de harina
1⁄4 de cucharada de canela
1 cucharada de mantequilla suave
Preparación
1. Precalienta el horno a 180oC.
2. Mezcla la harina, el bicarbonato, la sal, la nuez moscada y la canela.
3. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave. Adiciona los huevos uno por uno y añade por último el extracto de vainilla. Incorpora a mano las manzanas.
4. Integra la mezcla de harina.
5. Rellena los moldes a 3⁄4 partes.
6. En un tazón combina los ingredientes de la costra con el uso de un tenedor. Espolvorea sobre los cupcakes antes de meterlos al horno.
7. Hornea durante 30 minutos, inserta un palillo en el centro de un cupcake, si sale limpio, todos están listos; si no, déjalos unos minutos más en el horno.

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