Aunque el curanto tradicional se hace en un hoyo en la tierra con piedras calientes, esta receta permite prepararlo en casa utilizando una olla. El curanto no se realiza con medidas exactas en cuanto a los ingredientes, se incorporan en función al tamaño de la olla. Los ingredientes se incorporan en capas separados por hojas de repollo.
Ingredientes para 6-8 personas hambrientas:
─ 2 kg de almejas
─ 2 kg de choritos
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─ 3 picorocos
─ 1 ½ de camarones o gambas
─ 2 kg de cholgas
─ 2 kg de longaniza
─ 2 kg de chuleta de cerdo
─ 1 ½ kg de pollo trozado
─ 8 papas medianas
─ 2 vasos de vino blanco
─ hojas de repollo
─ dientes de ajo a gusto
Preparacion:
En la olla grande se caliente el vino con el ajo. Se ponen en capas los mariscos, los cuales previamente se han lavado prolijamente con un cepillo (para eliminar la arena de las valvas) Los más duros van en el fondo de la olla. Se agrega la carne, longanizas y las papas bien lavadas y con su hollejo. Se alterna con gambas y choritos (estos requieren muy poca cocción, se pueden agregar después) Una vez distribuido todo, se cubre con hojas de repollo y se tapa. Se cocina aproximadamente por 90 minutos.
Guarden ese caldo, viven con mas energia o mueren bajo los brazos de Morfeo
En la olla grande se caliente el vino con el ajo. Se ponen en capas los mariscos, los cuales previamente se han lavado prolijamente con un cepillo (para eliminar la arena de las valvas) Los más duros van en el fondo de la olla. Se agrega la carne, longanizas y las papas bien lavadas y con su hollejo. Se alterna con gambas y choritos (estos requieren muy poca cocción, se pueden agregar después) Una vez distribuido todo, se cubre con hojas de repollo y se tapa. Se cocina aproximadamente por 90 minutos.
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