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Delicioso postre checo (Kolache)

Este pastel de origen checo, famoso en muchas confiterías de Europa Central, se prepara con una masa fermentada y compota o confitura de frutas variadas, aunque también hay versiones saladas con distintos tipos de queso. Con el tiempo, la emigración trasladó la receta a Estados Unidos, donde también se hizo un hueco en las pastelerías americanas.



Ingredientes

Tiempo de elaboración | 2 horas y media -


Para la masa: 16 cucharadas de mermelada de frutos rojos, 175 ml de leche, 25 g de levadura de panadero, 60 g de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal, 1 yema de huevo, 335 g de harina, 60 g de azúcar más 1 cucharadita, 120 ml de agua

Para la cobertura: 80 g de azúcar, 20 g de mantequilla derretida, 20 g de harina.


Preparacion


Comenzar mezclando en un bol la levadura desmenuzada, una cucharadita de azúcar, y los 120 mililitros de agua templada. Revolver hasta que la levadura se disuelva. Dejar unos quince minutos en un lugar templado hasta que comience a formar burbujas.

En otro bol grande batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, añadir la yema de huevo y seguir mezclando hasta formar una pasta suave. Echar la harina, la sal, la mezcla de levadura y la leche. Comenzar a amasar en una superficie enharinada e ir dándole forma de bola. Nos tiene que quedar una masa blanda, lo justo para que no se pegue en las manos pero sin sobrecargarla de harina en exceso.

Colocarla en un bol grande y taparla con un paño o film de cocina en un lugar templado, dejándola levar durante una hora o hasta que doble su volumen. Una vez pasado el tiempo, volver a amasar para desgasificar la masa y formar dieciséis bolas del mismo tamaño. Ir colocándolas juntas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Dejarla levar durante otra media hora hasta que vuelva a doblar el tamaño.

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Para preparar la cobertura, mezclar el azúcar, la mantequilla derretida y la harina en un bol. Con cuidado presionar en el centro de cada bola y añadir la cucharada de confitura en el hueco que se ha formado. Espolvorear la cobertura de azúcar y hornear durante treinta minutos hasta que esté dorado el kolache.

Consumir dentro de los dos dias de preparado

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