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El chipá relleno


El chipá es oriundo de la zona norte de Argentina y de nuestro país hermano, el Paraguay. Tiene tantas versiones como familias lo preparan.


La verdad es que el chipá sirve tanto para desayunar, como para acompañar el almuerzo y para merendar. Se lo puede hacer relleno y también se le puede poner alguna mezcla de quesos, inclusive hay quienes preparan salsas para acompañarlos y darles un sabor extra.

Es muy consumida por los trabajadores que toman transportes públicos en zonas de grandes estaciones ya que se puso de moda su venta por parte de la comunidad paraguaya.
Los hacen con forma de bolitas, bolas grandes, tipo tortillas y hasta con formato de rosca.

Lo más lindo de ésta preparación es que es económica, sencilla y rápida de hacer. Supongamos que se nos ocurre comer chipá a las 3 de la tarde, para las 4 ya los tendríamos listos y calentitos para comerlos uno tras otro. Los que tienen recetas muy buenas de chipá son los Cocineros Argentinos y acá les adjuntamos una de sus recetas:
Verdaderos chipá y mbeyú correntinos.

Ingredientes:
Para el chipá:

  • Fécula o almidón de mandioca 1 kilo
  • Queso sardo 300 gr.
  • Queso barra 300 gr.
  • Manteca 100 grs
  • Huevos 6
  • Jugo de naranja 1 chorrito
  • Sal 1 cda
  • Leche c/n

Para el mbeyú:
  • Fécula o almidón de mandioca 200 grs
  • Manteca 100 grs
  • Queso sardo 50 grs

Procedimiento:
PARA EL CHIPÁ: Agregar los huevos a la fécula de mandioca, agregar la manteca pomada y la sal. Mezclar y agregar un poquito de jugo de naranja y un chorrito de leche. Integrar. Agregar leche según sea necesario, agregar el queso rallado. Llevar a horno fuerte en placa enmantecada hasta que esté dorado. Se puede freezar en crudo en bolsas por 6 meses. Opcional, agregar anís o salame a la masa.



PARA EL MBEYÚ: Agregar la manteca pomada a la fécula o almidón de mandioca, mezclar e integrar el queso rallado. Cuando está granulado en sartén o plancha aceitada volcar la preparación y formar una tortilla. Cocer a fuego fuerte aplastando por 2 o 3 minutos hasta que dore, dar vuelta, repetir el proceso.

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