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Empanada ecuatoriana

Las empanadas de queso ecuatorianas son las empanadas tradicionales de Ecuador conocidas popularmente como empanadas de viento, ya que al freírlas se hinchan y se quedan muy livianas. Llevan un relleno de queso y cebolla, son fritas y luego espolvoreadas con azúcar inmediatamente después de la fritura.

La cebolla es cruda y bien picada, el queso debe ser el fresco, pero no tenéis el de mozzarella servirá, se sirven en el desayuno, a media mañana o merienda, hay que cerrarlas bien para que no se escape el queso al freírlas. Se puede comprar los discos de empanadas en el supermercado.




Ingredientes para Empanada de queso ecuatoriana:

Masa empanadas:

1 libra de harina
1 cd de polvo de hornear
1/2 libra de mantequilla
Sal al gusto
Agua fría

Relleno:

3 ramas de cebolla blanca finamente picada
1/2 libra de queso

Otros:

Azúcar al gusto
1/2 litro de aceite vegetal
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