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Empanadas de lomo cortado a cuchillo

Bienvenidos a mi post



En este post les voy a mostrar como hacer una ricas empanadas de lomo cortado a cuchillo.




La idea me surgió porque tenía un lomo guardado en el freezer y no sabía que cocinar con él. Y como muchas veces pido esta clase de empanadas al delivery, y son muy ricas, decidí hacer las mías.

Para hacer estas empanadas tomé como ejemplo la receta Empanadas de matambre [en horno de barro] de @blanconegro (que dicho sea de paso, tiene unas recetas espectaculares), con la diferencia de que yo la hice con lomo en vez de matambre.

Verdaderamente son muy ricas y vale la pena tomarse el tiempo para hacerlas...




Ingredientes:
(Para 2 docenas)



1 Lomo (pesa 1 Kg. aproximadamente)

4 Cebollas grandes picadas

1 Morrón rojo picado

1 Morrón verde picado

1 Mazo de verdeo picado

6 Huevos duros picados

Comino

Ají molido

Pimentón extra

Grasa de pella

Sal






















Vamos a cocinar...


Es recomendable que la preparación del relleno de las empanadas se haga el día anterior o al menos 6 a 8 horas antes, ya que esté debe reposar durante al menos 6 hora en la heladera.



Lo primero que debemos hacer es cocinar la carne que vamos a utilizar para el relleno.
Para esto colocamos una olla con agua a hervir.
Una vez que esté hirviendo el agua, colocamos la carne








Le agregamos una cucharada sopera de sal





Una cebolla, medio morrón rojo y medio morrón verde picados





Una pizca de comino





Una cucharada sopera de pimentón





Ahora dejamos que todo se cocine a fuego lento por aproximadamente 45 minutos







Una vez que esté cocinada la carne vamos a retirarla del caldo y la picamos en trozos muy pequeños, de aproximadamente 5 mm.









Este caldo lo vamos a guardar, ya que lo vamos a utilizar después para agregar al relleno.
Y lo que sobra lo pueden usar para un guiso, un estofado o una terrible sopa...








Ahora vamos a preparar el relleno


En una olla colocamos 100 gramos de grasa y dejamos derretir.
Una vez derretida y caliente colocamos 3 cebollas picadas con una cucharada sopera de sal y la dejamos rehogar durante 5 minutos, revolviendo de tanto en tanto.






A los 5 minutos agregamos medio morrón rojo y medio morrón verde y dejamos cocinar unos minutos mas.





Entre la cocción de la cebolla y el morrón son 10 minutos mas o menos.





Pasado este tiempo de cocción, agregamos una cucharada de pimentón.





Una pizca de comino.





Mezclamos bien todo.





Ahora agregamos la carne picada y mezclamos bien nuevamente





Una vez mezclado todo, agregamos 2 cucharones del caldo en el que cocinamos la carne.
La preparación va a quedar así, ni muy seco ni muy jugoso






El último paso es sacar la olla del fuego, agregar el verdeo picado, mezclarlo y dejar enfriar la preparación.





Cuando el relleno esté frío, lo llevamos a la heladera durante unas 6 horas aproximadamente (es por esto que se recomienda hacerlo el día anterior).




6 horas después...


Luego de que la preparación haya reposado lo suficiente, agregamos los huevos picados y mezclamos bien.







Ya estamos listos para rellenar las empanadas

Este paso yo me lo salteo ya que no podía rellenarlas y sacar fotos al mismo tiempo...

Pero les dejo las fotos de como quedaron finalmente:








Las llevamos al horno a 220º C. durante unos 20 minutos y listo...

Acá está el resultado:












Bueno, esto es todo...

Espero que les haya gustado y las prueben...
La verdad son una exquisités...


Les dejo mis otras recetas para que las vean:

Matambre de cerdo relleno

Matambre a la pizza

Galetto de pollo: receta muy fácil y rica

Locro: receta propia, totalmente casera

Porotos negros: Receta totalmente casera

Cazuela de mongongo al disco - Foto-receta propia

Vacío de cerdo a la pizza - Foto-receta

Terrible guiso de cerdo y pollo al disco

Mirá los brochettes que cociné hoy

Pescado a la pizza (Pacú)

Paella de mariscos - Foto-receta propia




Gracias por pasar...

Si les gustan la recetas les recomiendo seguirme, cada vez que puedo hago alguna...


Hasta pronto...
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