Receta del día: una deliciosa ensalada de berenjena
Para comenzar la semana, aprende a preparar una deliciosa ensalada de berenjena, que además de rica es nutritiva y cuidará muy bien tu figura.
link: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=1RMgYxSX37c
Ingredientes para la ensalada de berenjena (para 7 personas)
- 1 berenjena
- Sal
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pechuga de pollo (cocinada y desmenuzada)
- 1 hoja de romero
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1/2 taza de agua
- 7 hojas de lechuga
- 2 tomates (picados en medias lunas)
Preparación de la ensalada de berenjena
Lo primero que debes hacer es quitarle los extremos a la berenjena y cortarla en rodajas, para luego echarle un poco de sal. Déjala reposar por 10 minutos hasta que comience a sudar. Luego lávala para quitarle el exceso de sal y sécala cuidadosamente.
Pica en trocitos la berenjena, el calabacín y la zanahoria, para dorarlos juntos en un sartén, con la mantequilla. Añade la pechuga de pollo y un poco de romero.
Para hacer la salsa, mezcla la mayonesa con agua, intégrala al sartén con los demás ingredientes y cocina a fuego lento, por 10 minutos.
Finalmente, sírvela sobre hojas de lechuga y adorna con tomate por encima.