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Ensalada griega de lentejas

Ensalada griega de lentejas published in Recetas y cocina

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Un pequeño entrante frío elaborado con lentejas, pepino, tomate y queso feta, una ensalada de verano realmente deliciosa y fácil de preparar.

Una ensalada equilibrada y llena de sabor, baja en calorías y repleta de vitaminas.

Esta receta se puede servir  incluso como comida, gracias a las lentejas, una legumbre muy rica en proteínas y fibra. Es fresca, nutritiva y está listo en poco tiempo.

Ingredientes para 2 raciones 220 gr. de lentejas cocidas

  • 1/2 pepino
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 buen tomate
  • 50 gr. de queso feta
  • Aceitunas de kalamata
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de tu elección
  • El zumo de medio limón
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Usa lentejas ya cocidas para ahorrar tiempo, si usas lentejas crudas, cocínalas siguiendo las instrucciones del producto y luego escúrrelas bien.

Lavar las verduras y cortarlas en cubos pequeños, deshuesar las aceitunas (pongo 8) y cortarlas en cuartos.

En una ensaladera, vierta las lentejas, las verduras y las aceitunas, así como el queso feta, luego aderézala con aceite, vinagre, el zumo del limón, la sal y la pimienta y mézclalo bien.

Mantener la ensalada en el frigorífico al menos 1 hora antes de servir.

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