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Ensaladas para almuerzos en dias calurosos

Buen dia, les dejamos algunas ensaladas para armar con lo que tenemos en casa y hacer un almuerzo liviano. Suerte...


ENSALADA CESAR



Ingredientes:
Lechuga mantecosa, 2 plantas
Salsa Inglesa, una cdita.(Receta)
Aceite de oliva, c/n
Panceta ahumada, 100 gr
Miga cortada en cubitos, 1 taza
Queso Parmesano, 1/2 taza
Jugo de limon, 2 cdas.
Sal y Pimienta, a gusto.
Yemas, 2

Preparacion:
Croutons:

Dorar los cubitos de pan en una sarten con aceite. Reservar.

Salsa Cesar:
Batir con batidor de mano las yemas incorporando el aceite en forma de hilo y el jugo de limon.
Incorporar la salsa inglesa y salpimentar. Debe quedar como una mayonesa ligera.

Ensalada:
Separar las hojas de la lechuga, lavar y escurrir.
Cortar la panceta en tiras finas y saltear en una sarten con un poquito de aceite.
En el bowl donde se presentara la ensalada disponer la lechuga, la panceta, los croutons y el queso rallado.
Mezclar bien, salpimentar y salsear.


ENSALADA DE CALAMARES



Ingredientes:
Calamares limpios, 4
Limon, 2
Aceite de oliva, c/n
Eneldo fresco, 1 manojo
Hinojos, 3
Tomates, 2
Paltas, 2
Sal y Pimienta, a gusto

Preparacion:
Cortar el tubo de los calamares en rodajas.
Condimentar con jugo de limon y salpimentar.
En una sarten calentar un chorro de aceite y saltear los calamares unos 2 o 3 minutos hasta dorar levemente.
Desglasar con jugo de limon, apagar el fuego y reservar.
Lavar y cortar el hinojo en juliana.
Lavar los tomates y cortar en octavos.
Pelar la palta y cortar en rebanadas.
En una fuente disponer el hinojo, los tomates y la palta. Salpimentar y mezclar.
Colocar encima los calamares con su salsa y el eneldo picado.


ENSALADA DE PASTA FRIA




Ingredientes:
Fideos tirabuzon, 200 gr
Tomates, 2
Cebolla de verdeo, 2
Aceite de oliva, c/n
Jugo de limon, c/n
Sal y Pimienta, a gusto

Preparacion:
Cocinar la pasta al dente y dejar enfriar.
Lavar los tomates y cortar en cubos pequeños.
Picar la cebolla.
En el bowl de presentacion mezcalr los fideos, el tomate, la cebolla y condimentar con aceite y limon a gusto.
Salpimentar y servir.


ENSALADA CAPRESE




Ingredientes:
Tomates, 2
Mozzarella, 200 gr
Aceite, c/n
Albahaca fresca, a gusto
Sal y Pimienta, a gusto

Preparacion:
Lavar los tomates y cortar en cuartos.
Cortar la mozzarella en cubos.
En el bowl de presentacion mezclar el tomate, la mozzarella, hojas de albahaca y rociar con aceite. Salpimentar.


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