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Ensaladas vegetarianas fáciles





Ensaladas vegetarianas






Ensaladas fáciles y sencillas paso a paso





Ensalada de aguacate y fresa





Ingredientes
Porciones: 2 
  • 2 cucharadas de azúcar refinada
2 cucharadas de aceite de oliva4 cucharaditas de miel1 cucharada de vinagre de manzana1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 tazas de ensalada fresca mixta
1 aguacate pelado, sin hueso y rebanado10 fresas rebanadas½ taza de nueces picadas

Modo de preparación
Preparación: 15min  ›  Listo en:15min 
Mezcla el azúcar, aceite de oliva, miel, vinagre y jugo de limón en un tazón pequeño. Reserva.Coloca la ensalada mixta en una ensaladera. Incorpora el aguacate rebanado y las fresas. Rocía el aderezo y espolvorea con nueces. Sirve la ensalada de inmediato o refrigera hasta 2 horas antes de servir.



Ensalada tricolor





Ingredientes
Porciones: 2 
1 jitomate grande, cortado en 6 rebanadas1 aguacate maduro, cortado en 6 rebanadas1 bola grande de queso mozzarella fresco, cortado en rebanadas Aceite de oliva extra virgen Vinagre balsámico Sal y pimienta recién molida, al gusto


Modo de preparación
Preparación: 15min  ›  Listo en:15min 
Alterna rebanadas de jitomate con rebanadas de aguacate y queso mozzarella en un plato para ensaladas. Rocía con aceite de oliva y vinagre balsámico. Sazona con sal y pimienta.



Ensalada griega




Ingredientes
Porciones: 4 
3 jitomates saladet en trozos1 pimiento morrón verde en rebanadas½ pepino en trozos1 cebolla morada picada1 puño de aceitunas Kalamata90 g de queso feta desmoronado 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen1 cucharadita de vinagre de vino tinto 1 cucharadita de jugo de limón1 diente de ajo molido½ cucharadita de orégano seco Sal y pimienta molida al gusto

Modo de preparación
Preparación: 20min  ›  Listo en:20min 
Revuelve los jitomates, pimiento, pepino, cebolla y aceitunas en un tazón para ensaladas.Mezcla el aceite, vinagre, jugo de limón, ajo, orégano sal y pimienta. Vierte este aderezo sobre la ensalada y deja reposar durante 30 minutos para que los sabores se impregnen.Agrega el queso feta y revuelve bien antes de servir.




Ensalada Caprese





Ingredientes
Porciones: 6 
4 jitomates grandes y maduros, rebanados½ kg de queso mozzarella fresco, rebanado1 puño de hojas de albahaca fresca2 cucharadas de aceite de oliva extra virgenSal marina, al gustoPimienta negra recién molida, al gusto

Modo de preparación
Preparación: 15min  ›  Listo en:15min 
Coloca las rebanadas de jitomate sobre un plato grande. Agrega las rebanadas de queso sobre sobre el jitomate y termina con una hoja de albahaca sobre el queso. Rocía el aceite de oliva y sazona con la sal y pimienta.


Ensalada Primavera


Ingredientes 
  • ½ taza de arvejas
5 rabanitos15 almendras1 palta (aguacate)1 lechuga arrepollada1 tomateAceite de oliva100 grs. de queso cremosoSal a gusto
Preparación 
Lo primero será pasar por agua caliente las arvejas para que se pongan blandas, por algunos minutos, cortamos luego los rabanitos en rodajas finas.Seguimos cortando la palta en trocitos, hacemos lo mismo con la lechuga y tomate.Para terminar cortamos el queso en trocitos de tamaño que queramos, mezclamos todos nuestros ingredientes en un bowl, incluimos las almendras peladas y condimentamos con sal y aceite de oliva gusto.Listo para servir.



Ensaladilla rusa vegana con veganesa (mayonesa sin huevo)






Ingredientes
  • 1 vaso de aceite de girasol
1/4 de vaso de licuado de soja (leche de soja) a temperatura ambiente2 cucharadas aprox. de zumo de limón o vinagre1 diente grande de ajo (opcional)3 patatas medianas2 zanahorias200 gr. aceitunas100 gr. pepinillos en vinagrePimiento morrón para adornarSal

Preparación
Primero hacemos la veganesa. En un vaso estrecho y alto (un poco más ancho que la batidora) poned el licuado de soja, el aceite, la sal y el ajo. Colocamos la batidora en el fondo del vaso y sin moverla batimos a velocidad baja.Una vez se ha ligado la mezcla en el fondo, moved la batidora poco a poco, para que ligue el aceite que hay en la superficie del vaso. Cuando ya está todo homogeneo añadid el zumo de limón para que la mezcla espese más. No es complicado pero requiere práctica al principio. Reservamos la veganesa en la nevera.Se lavan las patatas y las zanahorias y se cuecen unos 15 min. en una olla con agua y sal.Una vez cocidas las patatas (pinchad con un cuchillo para ver si el centro está blando) escurrir y dejar enfriar bajo el grifo. Poned en una fuente las aceitunas y los pepinillos cortados en rodajas. Una vez enfriadas la patatas y las zanahorias cortad todo en daditos y mezclarlo en la fuente.Anadir la veganesa y servir con el pimiento morrón en tiras y algunas aceitunas para adornar.



Ensalada de melón y menta





Ingredientes
  • 1 melón mediano maduro
4 cucharadas de menta frescaEl jugo de una lima mediana (es importante que sea una lima y no un limón)Cayena en polvo1 pizca de sal

Preparación
Cortamos el melón en trozos del tamaño de un bocado. Lo rociamos con el jugo de lima y reservamos en la nevera hasta servir.Justo antes de servir, cortar las hojas de menta fresca en trozos muy finos, añadir al melón y mezclar bien.Por último, se espolvorea con una pizca de sal y un ligero toque de pimienta.Servir bien mezclado sobre una cama de lechuga.


Ensalada verde









Ingredientes
  • Lechuga
CanónigosRúcolaPepinoAguacate (palta)Pimiento verde italianoAceite de oliva virgen extraPimienta negra molidaOréganoSalPreparación
Pela y trocea el aguacate y el pepino. Lava y parte el resto de los ingredientes. Colócalos a tu gusto en el plato, y rocía con el aceite, el orégano, la sal y la pimienta.


Ensalada verde con paltas y olivas negras




Ingredientes
1 atado de rúcula
.
– Unas hojas de lechuga morada.
– 2 paltas maduras.
– 8 aceitunas negras.
– 1 zanahoria mediana.
– 50 gramos de queso gruyere en hebras.
– Aceite de oliva.
– Aceto balsámico.
– Sal y pimienta a gusto.

Preparación

Lavar las hojas de las verduras verdes.

Pelar la zanahoria, rallarla.

Pelar las paltas, quitarle el carozo y cortarlas en tajadas.

Para presentar la ensalada color el colchón de hojas verdes y moradas, por encima la zanahoria rallada, las paltas cortadas tajadas, las aceitunas negras sin carozos, salpimentar a gusto, rociar con aceite de oliva y aceto balsámico.


Para realizar la ensalada diferente, se puede agregar unos tomates secos hidratados, o tomatitos cherry, siempre que incorpores verduras de diferentes colores, más sana y rica será tu ensalada




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