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Huevos a la mexicana





Ingredientes

- 6 huevos
- 2 jitomate picados finamente
- 1 chile verde sin semilla picado
- 1 cebolla
- 2 ramitas de cilantro
- 4 tortitas de maíz
- aceite de oliva
- sal

Cómo hacer huevos a la mexicana

Primero picamos muy finamente el jitomate, el chile verde, el cilantro y la cebolla.
Luego, en una sartén echamos un buen chorro de aceite añadimos el jitomate, la cebolla y el chile. Sazonamos al gusto. Dejamos sofreir
durante 10 minutos. Cuando esté doradito, añadimos los huevos.

Removemos rápidamente sin parar, disolvemos bien la yema, e insistimos revolver bien hasta que cuaje durante unos 8 minutos o hasta
que veamos que los ingredientes estén listos.

Apagamos el fuego y añadimos el cilantro, removemos y finalmente rectificamos de sal.
Servimos caliente acompañado de guacamole y olivada acompañado de las tortitas.






Huevos a la plancha






Ingredientes

- 4 huevos
- aceite
- pimienta
- sal

Cómo hacer huevos a la plancha


Primero de todo, colocamos en una plancha o en una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite y las distribuimos por toda la
superficie.

Una vez el aceite esté caliente agregamos los huevos, procurando que la yema nos quede centrada y dejamos que la clara se cocine.

Por último condimentamos con un poco de sal y pimienta y retiramos del fuego para que la yema no se cocine.





Huevos al horno





Ingredientes

- 4 huevos
- 4 cucharadas nata líquida
- 4 cucharadas queso rallado
- pimienta blanca
- mantequilla
- sal

Cómo hacer huevos al horno

Primero ponemos el horno a 200º. A continuación separamos las claras de las yemas y ponemos las claras en un bol. Con ayuda de unas varillas
montamos las claras a punto de nieve y les añadimos un poco de pimienta
blanca.

A continuación untamos con mantequilla cuatro cazuelitas individuales de barro y ponemos en cada una la clara montada. Hacemos un
pequeño agujero en el centro con ayuda de una cuchara y ponemos una
yema en cada uno.

Luego rodeamos la yema con una cucharada de nata líquida. Sazonamos encima de la yema.
Espolvoreamos las claras con queso rallado y metemos en el horno. Dejamos 5 minutos, hasta que las claras queden doradas pero las yemas
continúen fluidas.

Servimos al momento.





Huevos al plato





Ingredientes

- 8 huevos
- 6 tomates maduros
- 100 ml de vino blanco
- 400 g butifarra negra
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- perejil picado
- 1 rama de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- aceite de oliva
- pimienta negra molida
- sal

Cómo hacer huevos al plato

Picamos la cebolla muy fina, la reservamos.
Rallamos los tomates maduros en un bol y reservamos.
Picamos el perejil junto con el ajo y reservamos.
En una sartén con un buen chorro de aceite, agregamos la cebolla, junto con las hojas de laurel y la rama de tomillo fresco. A fuego
lento-medio.

Salpimentamos. Cuando la cebolla empiece a dorar, añadimos la picada de ajo y perejil.
Dejamos 3 minutos más y añadimos el vino blanco. Dejamos reducir un poco, que espese.
Mientras tanto, cortamos la butifarra negra a rodajas de 0.5 cm y las añadimos al sofrito. Removemos por 2 minutos.
Por último añadimos el tomate rallado. Rectificamos de sal y removemos un poco durante 5-8 minutos más.
Retiramos las hojas de laurel y la rama de tomillo y apartamos del fuego. Ponemos el horno a precalentar a 180º.
Repartimos el sofrito en cuatro cazuelitas de barro individuales, cubriendo toda la base.
Cascamos 2 huevos en cada cazuelita y horneamos durante 5 minutos a 180º hasta que cuaje el huevo y que la yema quede cruda .






Huevos al nido






Ingredientes

- 4 panecillos redondos
- 5 huevos
- 100 g de jamón (serrano o cocido)
- 4 lonchas de queso cheedar
- mantequilla
- queso rallado emmental
- leche


Cómo hacer huevos al nido

Cortamos unas pequeñas tapas a los panecillos y sacamos la miga.
Batimos un huevo con un chorro de leche y salpimentamos.
Repartimos esta mezcla dentro de los 4 panes, encima agregamos el jamón cortado en dados, sobre el jamón una loncha de queso, y encima
cascamos 1 huevo.

Por último, espolvoreamos con queso rallado y una nuez de mantequilla.
A continuación, en una bandeja engrasada, introducimos en el horno a 180º, unos 10 minutos o hasta que los huevos estén cuajados y los
panecillos dorados.






Huevos gratinados






Ingredientes

- 8 huevos duros
- 2 latas de atún
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 pimiento verde italiano
- tomate frito
- queso rallado emmental para fundir
- aceite de oliva


Cómo hacer huevos gratinados

En un cazo con agua con sal y vinagre, cuando arranque a hervir, sumergimos los huevos y dejamos hervir por 10 minutos.
Pasados 10 minutos, enfriamos los huevos y los pelamos con cuidado. Cortamos los huevos por la mitad.
Les sacamos la yema, con cuidado de no romper el huevo. Reservamos las yemas en un bol.
Mientras picamos muy finamente la cebolla, el diente de ajo y el pimiento.
En una sartén pequeña ponemos a calentar un poco de aceite y sofreí¬mos la cebolla, el pimiento y el ajo. Salpimentamos.
Cuando el sofrito esté doradito apartamos del fuego y retiramos el aceite sobrante, añadimos a la sartén el atún y 6 cucharadas de tomate
frito. Mezclamos todo y reservamos, dejándolo enfriar, en la sartén.

Encendemos el horno a 180º.
Una vez frí¬o mezclamos el contenido de la sartén con las yemas hasta obtener una pasta, con la que rellenamos los huevos.
Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el horno, hasta que veamos el queso dorado.
Servimos caliente.
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