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Espaguetis con Frutos del Mar




Espaguetis con Frutos del Mar





Para 4 personas:

300 g de espaguetis
150 g de cebolla
150 g de mejillónes (peso sin concha)
100 g de gambas peladas
250 g de rape
300 g de tomate frito
Pimienta cayena (roja)
2 dl de aceite de oliva
Sal





Ponemos una cazuela alta con agua al fuego. Cuando comience a hervir, añadimos un puñado de sal gorda y un chorrito de aceite o una cucharada de mantequilla.

En esa agua cocemos los espaguetis por espacio de unos 5 minutos, los escurrimos y los pasamos por el chorro de agua fría.

Picamos la cebolla en brunoise (picado muy finito en cuadraditos) y la pochamos a fuego muy suave.

Cuando la cebolla está pochada subimos el fuego y añadimos los trozos de rape, de mejillones y de gambas.

Salteamos todo el conjunto y le añadimos una copita de coñac. Dejamos que coja calor y acercamos una llama para que prenda fuego la cazuela (flambear).

Cuando se apague la llama, añadimos la salsa de tomate y un poco de pimienta cayena.

Ponemos a punto de sal y acompañamos los espaguetis con esta salsa.


Saludos
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