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Filete de salmón con salsa de china y jengibre

Filete de salmón con salsa de china y jengibre
Ingredientes:
1. 8 oz de salmón fresco con piel
2. 3 oz de jugo de china natural
3. 1 cdta. de jengibre rallado
4. 1 cdta. de cilantro picado
5. 4 cdas. de mantequilla sin sal
6. ramito de tomillo
7. 2 oz de vino blanco
8. 1 cdta. de aceite de oliva
9. 2 dientes de ajo machacados
10. Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Pre-calentar una sartén con una pisca de aceite. Frotar filete con sal y pimienta; colocar con la piel hacia abajo en sartén caliente. Cocinar 8 minutos a fuego mediano o hasta que la piel quede levemente tostada. Voltear y añadir a la sartén dos cucharadas de mantequilla, tomillo y ajo. Rociar con la mezcla de mantequilla derretida, tomillo y ajo durante la cocción, por dos minutos. Remover pescado y dejar reposar por varios minutos. Descartar la mantequilla derretida en sartén (no enjuagar) ; añadir vino blanco, cilantro, jengibre y jugo de china en sartén y dejar reducir por cinco minutos a fuego mediano. Añadir el resto de la mantequilla hasta lograr una salsa de consistencia cremosa. Coloque dos cucharadas de salsa en el centro del plato; colocar salmón sobre la salsa con la piel hacia arriba. Sirva este con papas salteada y esparrago.
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