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Flan vegano de vainilla

Flan Vegano de Vainilla

Rinde cuatro porciones

Para el caramelo:

Agua fría

100 gr. de azúcar


Para el flan (o flanes individuales):

1/2 l. de leche vegetal (yo usé de avena)

1/2 vaso de agua

100 gr. de azúcar

2 cucharadas de postre de fécula de maíz (maizena)

50 gr. de harina de garbanzo

Cáscara de un limón

25 ml. de aceite neutro (yo uso de girasol)

1 cucharada sopera de esencia de vainilla

Preparación:

Poner en una sartén el azúcar con el agua y dejar hervir a fuego lento sin revolver hasta que se vea denso, como un jarabe espeso y que adquiera una tonalidad oscura. Mover la sartén de vez en cuando para unificar la cocción pero sin usar ni espátula ni cuchara, sólo moviendo el mango de la sartén.

Echar el caramelo en los moldes que vas a usar y dejar que se enfríe.



Por otro lado, poner en el vaso de la batidora la harina de garbanzo, la maizena, el azúcar, el agua y la esencia de vainilla. Batir hasta lograr una mezcla sin grumos. Reservar.


En una olla, poner a hervir la leche vegetal con la cáscara del limón, removiendo para que no se pegue, cuando empiece a hervir, quitar la cáscara del limón y añadir la mezcla de los otros ingredientes, continuar removiendo para que no se pegue hasta que se haga una crema densa. Agregar entonces el aceite y revolver bien.

Vertir la crema en los moldes caramelizados y dejar enfriar a temperatura ambiente. Si te gusta bien frío podés meterlo en la heladera antes de servir.

Resultado:



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