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[Fotoreceta] Masitas secas o Masa-Manga


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Buenas a todos gente de taringa ! Hace tiempo que no publicaba un post. Ahora que estoy haciendo un curso en el IGA, y tengo mas tiempo creo que voy a poder mantenerme mas actualizado con todo el tema de taringa.
Disculpen por los sellos de agua en las fotos, pero solo es para estar seguro. Comenzamos !


INGREDIENTES
-Manteca 125 Gramos ( SI O SI MANTECA, porque es lo que le da esa sensacion de masa arenosa)
-Azucar impalpable 50 Gramos
-Almidon de maiz 20 Gramos
-Una pizca de sal
-Esencia de vainilla o Cacao ( En el caso de ser cacao, remplazar 50 gr de harina por 50 gramos de cacao + 1 cucharada de agua)
-Harina 0000 150 Gramos
-Agua fria 2 cucharadas

Opcional: Chocolate. Manga y pico( Si no tenes manga podes usar un saché de leche


1_ Primero, para que sepan, hay dos tipos de trabajos para las masas tipo de galletitas, que son el sableado(manteca bien fria, se corta en la harina y se hace una arena), y el cremado. Ahora vamos a hacer el cremado, que consiste en cremar la manteca con la azucar impalpable. Cremamos la manteca y el azucar hasta que nos quede de una buena consistencia.


2_ Ahora agregamos el agua y cremamos de vuelta


3_ Ahora cernimos(tamizar, pasar por colador) la mitad del harina con la mitad de el almidon y con la pizca de sal.


4_Ahora viene lo importante en toda galletita ( Esta no es tan preocupante, pero importa) NO SE TIENEN QUE AMASAR, es completamente diferente a los panes, mientras menos amases las galletitas, mas quebradizas van a quedar ya que no se desarrolla el gluten.Pasamos a integrar, mas bien aplastar los ingredientes, para que todo se una bien y parejo.


5_ Integramos lo que quedan de ingredientes secos.


6_ Ahora, preparamos una manga (o sache) poniendola en un vaso, y con el interior parcialmente revertido.


7_Y procedemos a llenar mas o menos por la mitad ( No mas, porque si no se sale y se arma un desastre) y luego retorciendo la parte de arriba para que nos quede bien y no se salga ( Siempre compactar con la cuchara)


8_ Y ahora en una fuente LIGERAMENTE enmantecada, procedemos a hacer las formas. Disculpen si mis formas parecen asquerosas ( porque lo son) Porque lo que paso fue que se me rompio la manga antes de la segunda galletita.


9_ Una vez ya hechas las formas, mandamos al frizer y precalentamos el horno a temperatura moderada ( cada horno varia, mi hornito fue a 150)


10_Una vez casi congeladas, la metemos al horno ( Como dije, cada quien varia en tamaño las galletitas y el horno) Hasta que esten secas y duras por afuera, y doradas por abajo.


11_ Una vez listas, esperamos a que se enfrien, y nos deberia quedar algo asi.


12_Derretimos chocolate, y procedemos a mover el hilo de chocolate por encima de las galletitas.


Y asi, señores, es como se hacen unas riquisimas masitas caseras para tomar con el mate o con la merienda.


Gracias por todo! No se olviden de seguirme para futuras recetas
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