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Galletas de amaranto



Ingredientes
2 tazas de harina de trigo
1/2 taza de harina de amaranto
250 g de mantequilla
2 huevos
3/4 de taza de azúcar refinada
1/2 taza de amaranto inflado
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 oC y engrasa las charolas para horno.
2. Acrema la mantequilla con el azúcar. Adiciona 1 huevo entero, una yema y el extracto de vainilla.
3. Incorpora poco a poco el harina de trigo y amaranto. Una vez integrado, agrega el polvo para hornear y el amaranto inflado. Cubre con plástico y refrigera la masa durante 30 minutos.
4. Coloca un poco de harina sobre la mesa de trabajo, extiende la masa hasta lograr un grosor de 2 cm.
5. Corta las galletas con un cortador y colócalas sobre las charolas. Hornea durante 12 minutos.
6. Permite que enfríen y ofrécelas.

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