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Goulash, Quiche, Pechugas a la Cerveza... 5 recetas alemanas

Buenas tardes, en el menu de hoy les dejamos 5 recetas alemanas de las mas tipicas, tales como Quiche, Goulash, Salchichas y Zucchinis gratinados, albondigas con chucrut y mas. Esperamos que les gusten... salu2!





Ingredientes Goulash:

Roast beef, 500 gr
Cebollas, 3
Ajo, 2 dientes
Oregano, c/n
Laurel, 1 hoja
Tomillo, a gusto
Extracto de tomate, 4 cdas.
Pimenton, c/n
Caldo de verdura, c/n


Ingredientes Spaetzle:

Yemas, 4
Leche, 1/2 lt
Harina, 500 gr
Sal, a gusto
Nuez moscada, 1 pizca
Manteca, c/n
Perejil picado, c/n
Sal, a gusto
Aceite de oliva, c/n


Preparacion Goulash:

- Cortar la carne en cubos y saltear en una olla con un chorro de aceite.
- Retirar la carne, en la misma olla rehogar la cebolla cortada en juliana y el ajo picado.
- Condimentar con oregano, laurel y tomillo.
- Agregar el extracto de tomate, el pimenton y el caldo de verdura.
- Incorporar la carne, revolver, tapar la olla y dejar cocinar por una hora.


Preparacion Spaetzle:

- Batir en un bowl las yemas con la leche para romper la liga.
- En otro recipiente, colocar harina, sal y nuez moscada.
- Añadir las yemas con la leche y formar una masa. Dejar descansar en heladera por 20 minutos.
- Para formar los Spaetzle necesitamos un utensilio de cocina que nos ayude a formar "gotitas" de masa. Por ejemplo, un colador con agujeros grandes por donde pasaremos la masa y recuperar las pequeñas bolitas que se formen.
- Hervir los Spaetzle en agua con sal.
- Cuando las gotitas floten, retirar y colocar en agua helada para cortar la coccion.
- Saltear en una sarten con manteca, sal y aceite de oliva. Añdir perejil picado.







Ingredientes:

Zapallitos Zucchini, 8
Cebollas, 1
Huevos, 1
Pan rallado, 50 gr
Queso rallado, 250 gr
Caldo de verduras, c/n
Aceite de maiz, c/n
Nuez moscada, 1 pizca


Preparacion:

- Precalentar el horno al maximo.
- Cortar los zapallitos a la mitad y hervir en una olla con el caldo de verduras por 8 minutos.
- Retirar y ahuecar los zapallitos. Procesar la pulpa.
- En una sarten con aceite rehogar la cebolla picada en juliana con la pulpa de los zapallos.
- Condimentar con nuez moscada y retirar del fuego.
- Incorporar el huevo, el queso y el pan rallado.
- En una fuente para horno aceitada, disponer los zapallitos y rellenarlos.
- Espolvorear con queso y pan rallado.
- Llevar al horno y cocinar hasta que gratinen.





Ingredientes:

Pechugas fileteadas, 3
Mozzarella, 250 gr
Cebollas, 2
Cerveza rubia, 1 lata
Champiñones, 1/2 kg
Zanahoria, 1
Ajo, 1 diente
Perejil picado, a gusto
Sal y Pimienta, a gusto
Harina, c/n


Preparacion:

- Picar la cebolla y el ajo.
- En una sarten con un chorro de aceite rehogar la cebolla y el ajo.
- Incorporar las zanahorias cortadas en rodajas finas.
- Mover la preparacion con cuchara de madera y agregar el perejil picado. Salpimentar.
- Verter la cerveza y cocinar por 20 minutos con la sarten tapada.
- Salpimentar las pechugas.
- Cortar la mozzarella en bastones gruesos y envolver con un filete de pechuga.
- Sujetar con un palillo. Reservar en heladera.
- Cuando esten frios, pasarlos por harina y freir en aceite.
- Colocar los rollos de pechuga y mozzarella en una cacerola.
- Recuperar la salsa de la sarten y trabajarla con un mixer para formar una crema.
- Cubrir los rollos de pechuga con la salsa, agregar los champiñones, sazonar.
- Cocinar hasta que las pechugas esten en su punto.






Ingredientes:

Masa (Receta)
Queso Gruyere, 250 gr
Huevos, 3
Leche, 100 cc
Crema de leche, 150 cc
Harina, 1 cda.
Mostaza, 1 cda.
Sal y Pimienta, a gusto


Preparacion:

- Preparar la masa y reservar en un lugar fresco.
- Precalentar el horno al maximo.
- Estirar la masa con el rodillo y forrar un molde para tarta.
- Colocar en el piso de la tarta una capa del queso cortado en fetas.
- Batir en un bowl los huevos y la harina.
- Incorporar la mostaza, leche, crema y salpimentar.
- Verter sobre la tarta y hornear por 30 minutos.







Albondigas:

Pan rallado, c/n
Cebolla picada, 1
Carne picada, 500 gr
Huevos, 1
Mostaza, 1 cdita.
Sal, Pimienta y Pimenton dulce, a gusto


Chucrut con crema:

Tomates pelados y picados, 3
Cebolla picada, 1
Manteca, 1 cdita.
Chucrut, 400 gr. (Receta)
Crema doble, 150 gr
Vino blanco, 1/2 copa
Azucar, 1/2 cdita.
Sal, a gusto


Preparacion Albondigas:

- En una sarten con aceite rehogar la cebolla.
- En un bowl, colocar la carne picada y condimentar con la mostaza, sal, pimienta y pimenton.
- Añadir pan rallado hasta que la preparacion quede consistente.
- Formar albondigas pequeñas y freir en abundante aceite hasta que doren. Reservar.


Preparacion Chucrut con crema:

- En una sarten derretir la manteca y dorar la cebolla.
- Añadir el Chucrut, la crema y el vino.
- Dejar reducir por 25 minutos.
- Incorporar azucar, sal y los tomates.
- Mover hasta que vuelva a tomar temperatura.
- Servir las albondigas acompañadas con el Chucrut a la crema.



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