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Gran locro criollo para el 25. Matilda







Hola,como estan todos,bienvenidos!!!!

Hoy con este post salis haciendo Locro si o si!!
Lo podes hacer en dos horas ya que te enseño a cocinarlo por separado asi ganas un poco de tiempo y lo haces un poco mas desgrasado,de esta manera no te va caer tan pesado.
Vamos con todo con este locro y si hay que morir por la patria,se muere por la patria!!!




Ingredientes

500grs...............roastbeef
500grs...............pechito de cerdo
1...........................chorizo colorado
200grs...............panceta
1kg......................patitas de cerdo
1kg .....................zapallo
1diente..............ajo
1............................cebolla de verdeo
1/2kg..................cebolla
1............................puerro
1cubito..............verdura
1/2.......................morron verde
1/2.......................morron rojo
500grs...............maiz partido (NO es el se usa para pochoclo)
500grs...............porotos
Agua caliente c/n
Sal y condimentos a gusto

La noche anterior

Poner en agua los porotos y el maiz.Tiene que estar en remojo por lo menos 8 horas.Transcurrido ese tiempo sacar de esa agua y poner en una nueva agua fria y cocinar por parte separado los porotos y el maiz.Solo precocinar(se va a terminar de cocinar en el guiso)

Tambien cocinar las patitas de cerdo,solo como para desgrasar y que no quede tan grasosa la preparacion


Cortar los vegetales en cubitos




Cortar la panceta,el chorizo y las carnes en cubitos para poder comerla en un bocado



En una olla rehogar un poquito la panceta



Rehogar el chorizo (no cocinar)



En esa misma aceite que largo la panceta y el chorizo agregar los vegetales



Poner la carne



Dorarla un poquito



Colocar el cubito de verdura,el agua caliente hasta tapar la carne,tapar la olla y cocinar por 30 minutos.Tapar la olla y cocinar a fuego medio



A los 30 minutos agregar las patitas de cerdo ya precocidas



El maiz partido (precocido)



Porotos (Precocidos



Y el zapallo,tapar y cocinar a fuego medio bajo por el lapso de 30 minutos.Ahora si no te OLVIDES de revolver porque en este momento es cuando se pega a la olla



A los 30 minutos colocar el chorizo y la panceta



Agregar sal,los condimentos (no hace falta muy picante por que no te olvides que hicimos la salsa picante)y cocinar por 30 minutos mas.Tapar y cocinar a fuego bajo.NO OLVIDAR de revolver cada tanto



Terminado esto amerita un poco mas de picante,solo falta terminar con la salsa picante



Nota importante

Si lo haces un dia antes del 25 de mayo o a la mdrugada del 25 para comer al mediodia o a la noche sacalo de la olla y ponelo en diferentes fuentes para que se enfrie (Si estas con dudas agregale unos cubitos de hielo para acelerar el proceso).El locro es un guiso que se fermenta muy rapido y es muy PELIGROSO



Receta de salsa picante

Ingredientes


Aji molido...........1cda
Pimenton...........1cda
Morronverde......1/4
Aceite................c/n
agua fria............aprox 50Cc
tomate...............1 chico

La salsa picante consiste en un salteado de cebolla,morron en aceite, condimentado con pimentón dulce y ají picante, al que inmediatamente fuera del fuego, le agregaremos agua fría y el tomate. Esto generará que la cebolla y el morron decante y resulte el aceite saborizado, coloreado y picante en la superficie.Colocar en una salsera para que cada comensal si gusta se sirva.



Servir bien caliente y sumale a los que deseen la salsa picante

No comas con la vista!! Preparalo,despues contame como te salio y viva la Patria!!!!





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