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Guiso de Lentejas: Introd. al Alto Guiso 2.0



EL LEGENDARIO GUISO DE LENTEJAS!






Ingredientes (2 buenas porciones):






Caldo............C/N (un cubo)

Lentejas hidratadas.........150g

Chorizo colorado............1/2 unidad

Carne........................70-100g

Papa........................50g

Puré de tomate..........100g

Cebolla.....................50g

Zanahoria..................30g

Ajo, sal, pimienta, pimenton, laurel



Si no tenés balanza:
 http://www.naturarla.es/tabla-de-equivalencias-en-la-cocina-tazas-cucharadas-y-gramos

Adicionales
Panceta....................30g

Cebollita de verdeo una plantita

La cebolla, la zanahoria picadas pequeño
La papa, la carne, el chorizo colorado cortado en 

dados
La panceta en tiras
Cebollita de verdeo en juliana.

Antes de comenzar con ésta 


receta, me gustaría hablarles un poco de las 

legumbres y cómo se preparan ya que se las 

consiguen deshidratadas en el super ya sea maíz, 

garbanzos, lentejas, y demás...Entonces podemos 

deducir que a estos productos derivados de vainas 

fueron sometidos a un proceso de deshidratación y 

que al momento de usarlas necesitamos por así 

decirlo, rehidratarlas. 
¿Cómo se hace?


Lo primero que van a hacer 


es sumergirlas en agua con el fin de primero sacarle 

cualquier polvo o suciedad que pudieran tener en la 

superficie. Desechamos el agua, y reponemos la 

tapando toda la cantidad y dejando un exceso de 3cm adicionales, dejándolas en remojo de 8 a 10 

horas antes del momento de usarlas. También se 

puede acelerar éste proceso hirviendolas durante 

3 horas. Si las ponemos como vienen del 

super, o sea, deshidratadas, van a demorar el doble 

cocinandose, por lo que en el caso del guiso, los 

vegetales ya van a estar cocidos y la legumbre 

elegida, no. Por eso, se debe tener en cuenta el 

remojo antes de usarlas
 

Cuando pasaron las 8 o 10 horas de remojo van a 

observar que los porotos aumentaron de tamaño. Ya 

van a estar listos para empezar a cocinar por el periodo de 30/45 minutos.
En una olla con aceite bien caliente agregamos las 

papas
 


La carne



La zanahoria


La cebolla



Adicionamos la panceta 


Ajo también


Salpimentamos


Agregamos el chorizo colorado


Agregamos las lentejas ya hidratadas


El puré de tomates



Agregamos la hoja de laurel 


El pimentón 


El caldo




Bajamos el fuego a mínimo y 


tapamos la olla 



Cocinamos hasta que las lentejas 


estén completamente cocidas al igual que la papa.

Algo que a mi me encanta como queda con el guiso 

de lentejas 

En una sartén aparte colocar aceite


Agregamos las cebollitas verdes cortadas en juliana 


Y las cocinamos hasta que queden bien blandas


Y unos minutitos antes de que esté listo el guiso de 

lentejas 


Agregarlas y voilá



GUISO DE LENTEJAS, 


DONE!!





Bueno queridos 


taringueros... ésto fue todo por ahora, espero hayan 

disfrutado de ésta Introducción al Alto Guiso y se 

copen para cocinar.







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60Comentarios
      teamokaro

      casate conmigo mamu asi no me cago de hambre
      🙁

      PD: lo voy a hacer muchas gracias con las recetas me es de mucha utilidad

      0
      los_pives

      te pones el uniforme de la escuela para cocinar en tu casa? 😜

      0
      _Divana_

      No es el uniforme de la escuela, es MI chaqueta y Si, aunque no siempre. Saludos (:

      0
      los_pives

      @_Divana_ perdoname fue medio gil me comentario 😊 .
      parece que esta muy bien hecha la receta 😁

      0
      tomba27

      You came back tucuJass!! Cuanto profesionalismo en todo para este antro. Las fotos, la prolijidad, hasta el uso del uniforme! Como de costumbre, impecable

      0
      _Divana_

      0
      Bilo_blues

      Como las que preparaba mi abuela 😃

      0
      PatoVizcarra

      UFFFFFFFFFFF

      0
      JaviZUY

      Impresión mía o te robaron la receta??

      http://www.gastronomia.com.uy/contenido/Guiso-de-lentejas-45452

      0
      _Divana_

      No, la receta es diferente 😄

      0
      manolo12

      Vamos a probarla!!! gracias +10

      0
      _Divana_

      Después pasá foto! ;p

      0
      QUEBARBARIDAD

      Muy bueno gracias!

      0
      debasto

      Muy bueno el guiso, con estós dias viene de 10.!
      Tenes un parecido a Emma Stone, algun dia te lo dijeron?

      0
      _Divana_

      No, la verdad que no creo jaja

      0
      grise1992

      muy bueno ! +10

      0
      chestao

      desde q arranco el frio q quiero guiso de lentejas, pero en mi casa nadie se pone la 10 ... 🙁 🙁

      0
      alfr50

      el dto lo hace bien! aparte es ejecutivo

      link: https://www.youtube.com/watch?v=XWuVCF1w1RI

      Dtoke MC, bicampeón de Batalla de los Gallos Argentina y campeón internacional 2013, nos enseña cómo preparar un...
      0
      IFCELYG

      se ve delicioso. mamu, buen post salu2

      0
      enmma

      Falto el medio kilo de pan frances.

      0
      _Divana_

      Mal! jajaja que rico! ♥

      0
      chochichapelet

      te deje 10! gordo lechonazo!

      0
      Rusty_Insane

      +10! Por no mostrar las tetas 😉 hay otras que cocinan pero sacan primer plano de las tetas para conseguir puntos

      0
      RamonPizzio

      Lujoso post de mi plato preferido.Donde veo cartel de "Plato del dia guiso de lentejas" entre.Un agregado: lavar las lentejas en colador bajo la canilla 1/2 minuto.Eso se lleva el insecticida que les ponen al envasarlas.(¿Viste que nunca le ves gorgojos?)

      0
      _Divana_

      Voy a hacer un post dentro de poco de como preparar y lavar la quinoa y te vas a caer de traste con mi método infalible. Expect for me!

      0
      RamonPizzio

      Post lujoso de mi por lejos plato favorito.Entro a donde sea que tenga cartel que diga "plato del dia:guiso de lentejas".Un aporte con espiritu positivo:me enseño alguien que la tenia clara,que a las lentejas se las lava en colador bajo la canilla abierta 1/2 minuto.(Razon:las envasan previo tratar con insecticidas.El lavado se lo saca)

      0
      prototipe01

      q rico che alto guiso

      0
      agustich

      Ayer comí eso.

      0
      zarpadodeloko

      dto aprueba tu publicacion

      0
      judas1960

      😏 .......muy buena tu receta......... 👍 👍 👍 ......... 🤘

      0
      Animal_official3

      💗

      0
      El50Bariloche

      Y yo con la heladera vacía

      0
      grancucon

      ¡¡¡¡ Grande....Grande.....Muy buena receta , maravillosamente explicada....Un lujo....Gracias por compartirla..!!!!

      0
      Gerucho614

      Interesante y me dio un poco de hambre, fueron 10 pintos lincesa.

      0
      kasikek

      Muy rico, pero despues terminas a los pedos

      0
      _Divana_

      Definitely worth it

      0
      danielferreyra

      Qué buen post la puta madre te pasaste! +10 por las lentejas soy alto enfermito de esa legumbre saludos

      0
      AlfredoMendonca

      mmmh

      0
      PutaConPito

      HomeroQuemaCerealConLeche.gif
      Nunca lo voy a hacer 😁 pero dejo mis diez

      0
      StalinRM

      Capa!!

      No borres tus posts nunca por favor! 😉

      0
      JaviZUY

      Tremendo!

      Para cuántas personas es esta receta?

      0
      _Divana_

      Para uno muy hambriento o dos que comen normal, papu. Saludos

      0
      marianagil

      La panceta va al principio asi larga grasa y esa grasa se mezcla con todo. Yo no le pongo ni papas ni zanahorias, pero si le pongo pimientos de los 3 colores. El chorizo colorado va en rodajas asi no se desarma. No frías la cebolla de verdeo, la parte verde se pone amarga con la fritura, a esa parte se la pone siempre una vez que se apagó el fuego pero de cualquier manera yo se la agregaría a cada plato onda terminación.

      Tiene muy buena pinta ese guiso!

      Cocina limpia, ollas decentes, ausencia de líquido verde... solo por eso van +10

      0
      _Divana_

      Yo solo agrego la panceta al principio cuando la corto grueso, usé en feta así que no quería que se me queme. El chorizo no está cortado en rodajas adrede para que si se desarme y tenga mucho sabor. La verdad que en mi pcia, es muy raro usar los 3 pimientos juntos en una sola receta que no sea un wok, pero debe quedar muy bien 😊
      La cebollita solo la rehogo porque me gusta el sabor y reservé un poco para la decoración :baba:

      Pd: que es liquido verde? :o
      Saludos!

      0
      marianagil

      @_Divana_ aca info del líquidpo verde http://www.taringa.net/posts/humor/18812908/Te-acordas-de-la-pizza-con-liquido-verde-material-inedito.html

      😁

      0
      _Divana_

      @marianagil Por Dios, pensaba que la gente ya se había olvidado de eso jaja más milenario que el bajo para Paul

      0
      Armiz4el

      el chorizo colorado para mi invade demasiado el sabor, con panceta y carne, ya se crea una buena armonia de sabor, a las lentejas las dejo remojadas con agua y vino blanco, quedan excelentes

      0
      _Divana_

      Yo creo que es a gusto de cada uno 😊 Lo del vino blanco tengo que probar, saludos!

      0
      alesandman

      las cebollitas verdes del final se pueden poner sin freír?

      +10

      0
      _Divana_

      La parte verde si, el bulbo te diría que la agregues al comienzo con el resto de la cebolla blanca. Saludos

      0
      ezeeq

      tenes un don +5

      0
      Duquesade-Alba
      +1
      gab

      [quote]
      GUISO DE LENTEJAS,

      DONE!!

      Lo leí con la voz de Gordon Ramsay JAJA.
      Lo único que tal vez cambiaría sería sellar bien la carne antes, retirarla, después echar los vegetales y desglasar con algo para levantar toda esa caramelización. Pero muy bueno!

      0
      Pota77

      Se te extrañaba, otro gran post.

      0
      JohanBurgeos

      Yo lo hago con lata de ensalada jardinera, lata de lentejas, compro chorizo colorado y panceta y echo todo junto y que se haga

      0
      mds_snm

      Alto Guiso! Van +10

      0
      Samid_elrey

      te queres casar con migo ? hija de puta

      +1
      vesalioo
      0
      papin123

      @vesalioo Quien es Migo?

      0
      vesalioo
      0
      ali2134
      0
      juanma998

      En la semana voy a probar tu receta. Parece piola

      0
      ali2134

      con que camara estas tomando las fotos?, te quedaron muy bien

      0
      _Divana_

      Este post con la canon 5d mark II. Saludos!

      0
      torresguerra

      Nooooo! mira ese guiso, solo por eso me casaría con vos.... 😁

      0
      Tangela0311

      Ooooh que bomba !!! Mi plato favorito !!! Nunca lo comi con papa , lo voy a probar asi !!!

      0
      loginnet

      no se te recocina la papa? en casa primero cocemos las lentejas en una olla aparte(por lo que demora su coccion) y despues si se las agregamos al guiso para darle un golpe de calor antes de servir

      0
      _Divana_

      La verdad que no, cuando la lenteja ya está previamente remojada, solo necesita de 30 min de cocción, a veces menos. Igual que la papa se "frite" un poco al comienzo hace que mantenga bastante bien la estructura.

      0
      Menducoide

      Se me hace aguita la boca!
      PD: Hola bb como andas?

      0
      AdolfoFinochiett

      La receta es más que correcta, pero para la próxima tirale un par de pedacitos de APIO, que acrecienta el sabor de los otros ingredientes. Después me contás

      0