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Hice pan de jamón y te lo muestro


Hola a todos, hoy quiero compartir un poco de algo que me gusta; cocinar. En esta oportunidad prepararé pan de jamón, una receta típica de las navidades en Venezuela.

Primero que nada, los ingredientes:
- 1 Kilo de harina 000 cero, con la harina que venden en el abasto no queda igual, la harina 000 cero o de "masa fuerte" es la recomendada para hacer pan, antes de este pan hice varios con harina normal pero el sabor y la textura nunca me convencieron. Yo la connsigo con un amigo que es panadero, de lo contrario tendria que comprarla por sacos de 50 kilos, creo que en algunos establecimientos venden la 000 cero por kilo, como la de la imagen.

Los demas ingredientes son faciles de conseguir:
- 2 huevos.
- 4 cucharadas de azucar.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 una cucharada de manteca o mantequilla, como quieran llamarla.
- 1/2 litro de agua, eso serian como 2 tazas.
- Escencia de vainilla (opcional) solo si quieren agregarle unas gotitas, si no tienen no se preocupen.
- 2 cucharadas de levadura. puede ser granulada o la que yo uso que es como una pasta.

Como yo voy a preparar 2 kilos de harina solamente voy a duplicar la cantidad de cada ingrediente, si son dos huevos usaré 4, etc. Colocar la harina en un recipiente:

y con una cucharilla o la mano abrir un espacio en el centro, como formando un crater e ir agregando todos los ingredientes excepto la levadura (esta hay que prepararla aparte antes de incorporarla a nuestra masa).



Ahora preparamos la levadura, como ya sabemos son 2 tazas de agua (aproximadamente 1/2 litro) por cada kilo de masa, en mi caso seria un litro. De la cantidad de agua que vayan a necesitar pongan a calentar una taza, solo hasta que esté tibia, si esta muy caliente puede matar la levadura y si está fria la levadura no va a crecer.

Para saber la temperatura adecuada yo meto un dedo en el agua, si puedo soportar mas de 4 segundos entonces la temperatura esta bien para nuestra levadura.

agregamos una cucharada de azucar y una de harina.


ahora agregamos la levadura

y disolvemos hasta que no queden grumos

lo dejamos reposar unos 10 o 15 minutos en un lugar calido hasta que salga espuma, me encanta esta parte jeje...


si no hace espuma no se preocupen igual sirve, ahora si incorporamos esto a la harina y agregamos la otra taza de agua, preferiblemente tibia.

mezclamos rapidamente con una cucharilla, no se asusten si ven que esta muy seca o muy aguada

pongan un poco de harina n el mesón en el cual van a amasar

y viertan la masa

ahora a amasar por 20 min, si se les peg de las manos vayan agregando harina

hagan una bola con la masa y extiendala con un rodillo

el ancho va a ser el largo del pan, calculen cuanto mide la bandeja en donde lo van a hornear, yo ulilicé una bandeja que mide 43cm de larga asi que estiré la masa 40 cm de ancho por unos 60 de largo.


para el relleno vamos a utilizar:
- papelón (peparado de caña de azucar que se utiliza en venezuela para preparar algunos alimentos) si no tienes no te preocupes, es opcional.
- aceitunas rellenas, no le pongan las que tienen semillas por se van a quedar sin dientes jeje...
- uvas pasas o pasas deshidratadas, cualquiera que sea su nombre.
- tocineta o pnceta.
- jamón ahumado rebanado, tambien pueden usar jamon de espalda, pierna o fiambre, todo depende del presupuesto.
Con una brocha esparcimos el papelon que hemos disuelto con agua (recuerden que esto es opcional)

en uno de los bordes colocar las aceitunas en fila (asi cada rodaja de pan tendrá por lo menos una aceituna. Luego cubranlas con la masa.
ponemos las tocinetas o pancetas, dependiendo del gusto.

luego el jamos como se ve en la imagen.

las pasas

y enrrollamos comenzando desde donde estan las aceitunas.

ahora van a ver por que dejé un area de la masa sin jamón ni nada.

adornamos el pan con tiras intercaladas


con una brocha impregnamos la bandeja con manteca o mantequilla

colocamos el pan en la bandeja y con un cuchillo delgado hacemos hollos a lo largo del pan para que no se rompa durante la coción debido a los gases que produce la levadura.

lo tapamos con algun plastico y dejamos reposar por 3 horas hasta que creesca el doble de su tamaño original.

solo miren esto, asi les va a quedar.

lo llevamos al horno a 250º por 50min y listo!

la certificada con mi novia.

y otra mas

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