Hice un Lemon Pie y te lo muestro

Hola! A pedido de @KamaradaLince acá esta mi versión del Lemon Pie:

INGREDIENTES

Para la masa:

• Harina 500grs
• Azucar 200grs
• Huevos 2
• Manteca 200grs

Mezclar mateca pomada con azúcar y los huevos, luego agregar la totalidad de la harina y tratar de unir la masa.



Llevar a la heladera por 1 hora aprox.
Cubrir un molde para horno de la forma que más te guste (el tradicional es redondo, pero es mucho más fácil servir con uno cuadrado/rectangular)




IMPORTANTE: Pinchar la masa con un tenedor.. si no queres no la pinches y mirá que pasa.
Llevar al horno a 180º por media hora aprox o hasta que veas que está doradita. Se puede abrir el horno e ir mirando.





Para la crema de limón:
(Sinceramente la combinación limón+leche no me convence y la receta que hace mi mamá es con limón+agua que sale riquisima)

• Fécula de maíz 10 cucharadas de sopa
• Azúcar 150grs
• Yemas 4
• Jugo de 4 limones
• Agua 750cc

En una cacerola colocar el almidón de maíz, azúcar, las yemas, y el jugo de limón de a poco e ir integrando. Mejor si lo haces con batidora de mano. Incorporar el agua y llevar al fuego. Revolver constantemente hasta que se vaya endureciendo y comience a burbujear.
Luego colocar la crema sobre la masa previamente cocida.






Merengue italiano:

• Claras 4
• Agua 100cc
• Azúcar 250grs

En una cacerola colocar agua y azúcar hasta que haga burbujas



Batir con batidora eléctrica claras a nieve e incorporar en hilo el almíbar hasta tocar la fuente y que esté a temperatura ambiente.



Esparcir el merengue sobre la crema o si tenés manga decoradora hacer picos.



Si no tenes el cosito ese para flamear como el 95% de las personas llevalo al horno un ratito hasta que dore.