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la chipa



Este pan de sutil sabor se elabora con una mezcla de materias primas simples y muy sabrosas:

* Fécula de Mandioca
* Huevo
* Margarina Mantequera
* Leche
* Quesos

El secreto de esta elaboración consiste en respetar la proporción de los ingredientes, fundamentalmente
la de los quesos.

No hay que escatimar en la calidad de los mismos. Los clientes lo notan y son fieles a los buenos
productos.

INGREDIENTES

1 Kg FECULA DE MANDIOCA

450 g LECHE

280 g HUEVOS

200 g MARGARINA MANTEQUERA

700 g QUESO EMENTAL

50 g QUESO REGGIANO

PROCESO

* Mezclar la margarina con la fécula de mandioca hasta logra una masa grumosa.
Incorporar el queso emental y los huevos, y seguir mezclando.
Finalmente se agrega el queso reggiano y la leche.
Amasar hasta lograr una masa lisa.
* Descanso 30 minutos.
* Dividir y bollar piezas de 25 a 30 gramos, aplastar suavemente con la palma de la mano.
* Dejar descansar en la heladera 5 minutos.
* Realizar un corte en cruz.
* Hornear a 260º C durante 10 minutos. Luego, bajar a 210º C hasta que el queso
comience a dorar las piezas, aproximadamente 5 minutos dependiendo del horno.

NOTA: La masa se puede conservar envuelta en plástico.










o para los amigos

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